El puchero canario, una perfecta paleta de pintor Las bondades del puchero canario ya las dejó escritas el fallecido Cristino Álvarez, que firmaba sus crónicas gastronómicas como Caius Apicius para la agencia Efe. “El puchero canario entra por la vista. Está perfectamente adecuado al clima, a la latitud, y pone…
Juventud, ilusión y buenos arroces en La Escalera en Santa Cruz La restauración vive tiempos difíciles y de incertidumbre con la llegada a nuestras vidas de la pandemia del coronavirus. Sin embargo, este sector vocacional todavía encuentra a jóvenes dispuestos a darlo todo abriendo restaurantes. Este es el caso de…
Dabiz Muñoz ‘deja’ la cocina y crea un Donuts para vender en supermercados La crisis del coronavirus está replanteando la vida de muchos cocineros. Y no cabe la menor duda que un cocinero es un buen reclamo publicitario para la industria agroalimentaria. Este es el caso de Dabiz Muñoz quien…
Los hermanos Adrià, dos niños a los que no le gustaba cocinar ni comer Aunque parezca mentira es cierto. Ni Albert ni Ferran Adrià eran unos niños a los que le gustara cocinar o comer. Sin embargo, por aquellas cosas del destino ambos se han convertido el números 1 de…
El Rincón de Juan Carlos, un espacio gastronómico para el futuro El Rincón de Juan Carlos ha abierto ya sus puertas en el Royal Hideaway Corales, en Costa Adeje, tras 17 años en Los Gigantes, en Santiago del Teide. Los hermanos Jonathan y Juan Carlos Padrón, con sus respectivas mujeres…
La primavera es la mejor estación del año para alimentarse de verduras, que en tras un periodo invernal de intensas lluvias han dejado al campo con productos en un estado inmejorable. Es el momento cuando los guisantes, ajetes, cebollas tiernas, espárragos, espinacas y lechugas, entre otras, alcanzan su máximo sabor…
Leer más ‘Operación bikini’
Al vinagre le precede la mala fama. El Diccionario Ideológico de la Lengua Española, de Julio Casares (no hay porque acudir siempre al de la Real Academia Española), dice del vinagre que es un líquido ácido y astringente producido por la fermentación del vino y, figuradamente, persona de genio…
Leer más Los escabeches son para el verano
La llegada del solsticio de verano nos anuncia una importante subida de grados de temperatura ambiental y, por tanto, es época para afrontar un giro copernicano en la alimentación diaria dejando atrás guisos contundentes. Es hora de los gazpachos y no precisamente de aquellos que refiere Miguel de Cervantes que…
Leer más Antídoto contra la sed
El restaurante, abierto en el hotel Urban Anaga de Santa Cruz, ofrece unas elaboraciones sutiles con el mejor género para […]
El chef Mario Torres elabora panes ecológicos de masa madre y levadura salvaje para sus restaurantes El Calderito de la […]
El Rincón de Juan Carlos y el Nub, que se han trasladado a dos hoteles del Sur de la isla, […]
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