El chef Mario Torres elabora panes ecológicos de masa madre y levadura salvaje para sus restaurantes El Calderito de la Abuela y La Bodeguita de Enfrente, en Santa Úrsula El pan clásico, la hogaza ‘Calderito’, chapata, molletes gallegos, bollitos preñados, fougasse, el bagel judío, el clam chowder de San Francisco……
Leer más “Aquí somos muy de pan, que pega con todo”
Entrevista con Miguel Torres Maczassek, director general de Familia Torres Miguel Torres Maczassek, director general de Familia Torres, se emociona al hablar del proyecto de recuperación de variedades ancestrales de vides que, después de muchos años empieza a dar sus frutos y que “puede ser el futuro de nuestros vinos”.…
Leer más “Las variedades ancestrales pueden ser el futuro de nuestros vinos”
Entrevista con Icíar Pérez, jefa de cocina de Poemas by Hermanos Padrón Con tan solo 27 años está al frente del restaurante Poemas by Hermanos Padrón, en el hotel Santa Catalina de Las Palmas de Gran Canaria, que es un proyecto de Juan Carlos y Jonathan Padrón con Barceló en…
Leer más “Soy muy disciplinada y si es blanco, es blanco hasta la muerte”
Entrevista con Borja Marrero, chef del restaurante Texeda Texeda no solo es el nombre de un restaurante. También lo es de un proyecto que han llevado a cabo Borja Marrero y su socia Andrea Arias. Ubicado en Tejeda, isla de Gran Canaria, y con la categoría de Pueblo más bonito…
Leer más “El 90% de los productos que usamos son de Gran Canaria”
Entrevista con Armando Saldanha, chef de El Gato Negro y Amor de mis Amores Ahora tiene dos restaurantes abiertos en Santa Cruz: El Gato Negro (oriental) y Amor de mis amores (peruano). Pero antes de la pandemia gestionó una bocadillería, una vermutería y un mexicano. Se trata de Armando Saldanha,…
Leer más “La gente de la restauración está acostumbrada a que le den palos”
Entrevista con Jesús Camacho, chef pastelero de Donaire Jesús Camacho, de 32 años, es el chef pastelero del restaurante Donaire, en el hotel GF Victoria, de Costa Adeje. En este restaurante, con amplias vistas al Atlántico, Camacho desarrolla su labor junto al chef Francisco Expósito y el jefe de sala…
Leer más “Ahora experimento con verduras y escarcho la piel de papa bonita”Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies
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