Categoría: Entrevista

Entrevista con Verónica Zumalacárregui, periodista La periodista Verónica Zumalacárrequi ha estado en el festival Periplo de Puerto de la Cruz para presentar su libro ‘La vuelta al mundo en 15 mujeres’ en el que relata sus sensaciones con mujeres que ha conocido a lo largo de sus viajes por los…

Leer más “La mujer en gastronomía todavía tiene un camino muy largo por recorrer”

Entrevista con Ricardo Sanz, propietario y chef del Grupo Ricardo Sanz Ricardo Sanz (1958, Madrid), tras su separación del negocio con su otro socio, José Antonio Aparicio, se ha hecho cargo de los restaurantes Ricardo Sanz Wellington, Kyoshi Las Cortes  (ambos en Madrid) y del japonés de The Ritz Carlton…

Leer más “Hay pescados que cocinados están muy ricos, pero en crudo están sublimes”

Carlos Ferrer, jefe de Sala de San Sebastián 57, se jubila el próximo mes de septiembre El mes que viene se jubila Carlos Ferrer. El nombre, así, sin más, igual no les suena, pero si le decimos que es el jefe de sala del restaurante San Sebastián 57 muchos de…

Leer más “El trabajo en sala te tiene que gustar. Y a mí siempre me ha gustado”

Entrevista con Massimo Bottura, chef italiano de la Osteria Francescana Massimo Bottura, que ha sido en dos ocasiones chef número 1 del mundo en el ranking de los World’s Best Restaurants en los años 2016 y 2018, y tiene tres estrellas Michelin en su restaurante Osteria Fracescana, ubicado en Módena,…

Leer más “Hicimos un menú increíble con las letras de Sgt. Peppers de The Beatles”