Categoría: Entrevista

El chef Martín Berasategui ve a una generación de jóvenes que nos garantiza el futuro pero hay que ayudarles Es el cocinero español con más estrellas Michelin -ha llegado a tener hasta 12- a pesar de haber perdido dos en dos proyectos que han cerrado. Pero se apresura a decir…

Leer más “No es verdad que la comida preparada sea más barata que la que se hace en casa”

El cocinero coreano-estadounidense gestiona 26 restaurantes por el mundo porque “en cada uno hay un chef maravilloso” “Aquí el pescado… es único. Nunca había probado un pescado en ningún otro lugar del mundo que supiera como el de Corea o Japón. Algunos pescados aquí incluso son mejores. ¡Increíble! Está buenísimo”,…

Leer más Akira Back: “Aquí en las Islas Canarias el pescado es único. Está buenísimo”

Entrevista con Ángel León, chef de Aponiente Ángel León, conocido como el Chef del Mar, y chef de Aponiente -restaurante con tres estrellas Michelin y una Estrella Verde en el Puerto de Santa María (Cádiz) y tres Soles de la Guía Repsol- llega con ánimos renovados al congreso Encuentro de…

Leer más “Yo no miro al mar y veo pescado, sino la oportunidad de descubrir tubérculos, plantas, flores, cereales”

Entrevista con Ferran Adrià, chef y presidente de elBullifoundation Ferran Adrià es puntual a su cita en el Salón de Actos del Espacio Cultural CajaCanarias, donde durante dos días impartirá un curso de formación con su equipo de ElBullfoundation, que preside él mismo. Como ya es habitual, desde que dejó…

Leer más “Muchas personas llevan años pidiendo una asignatura de alimentación y nutrición; Japón ya la tiene”

Entrevista con María Ritter, directora de la Guía Repsol María Ritter (Bogotá, 1974) es la directora de la Guía Repsol desde hace casi nueve años en que tomó el mando para realizar la mayor transformación que ha sufrido esta guía y evitar que quedara obsoleta. Y no se puede decir…

Leer más “Tras el confinamiento la gente prioriza disfrutar y eso no va a cambiar”