Entrevista con Jaquelin Rivero Cabo, mâitre de los servicios de cáterin de Gamonal Jaquelin Rivero Cabo lleva más de 25 años trabajando como mâitre con la familia Gamonal. Empezó con el padre, don Carlos, que le enseñó todos los rudimentos de este oficio que pasa por echarle muchas horas y…
Leer más “Es complicado buscar un buen camarero. Los hay, pero contados con los dedos de la mano”
Entrevista con Clara Isamat, autora de los documentales ‘Revolución Líquida’ y ‘Fermentación Espontánea’ Clara Isamat (Barcelona, 1971), estudió imagen y sonido y trabajó como fotógrafa de prensa hasta que, con una compañera que había estudiado cocina, abre un espacio que ella califica como un “paladar cubano, porque son como esas…
Leer más “La ecología hará que el joven, que tiene interés por saber qué come y qué bebe, se acerque también al vino”
Juan Miguel Cabrera, chef ejecutivo del Bahía del Duque, afirma que han cambiado los hábitos y ya no se hacen comidas copiosas “El cliente entiende cada vez más y sabe lo que come, de dónde viene el producto… El cliente paga, y exige”. Lo afirma con rotundidad Juan Miguel Cabrera,…
Leer más “El cliente empieza a concienciarse de qué es una buena alimentación”
Entrevista a Ferran Centelles, sumiller Ferran Centelles (Barcelona, 1981) es casi con seguridad uno de los mejores sumilleres de este momento y un referente del mundo vinícola nacional e internacional. Entre sus múltiples ocupaciones figura su participación, dentro de un equipo multidisciplinar, para la creación del Sapiens del Vino que…
Leer más “En los vinos de guachinche hay algunos mejores, otros peores, pero son auténticos”
Entrevista con Juanjo López Bedmar, propietario y chef de La Tasquita de Enfrente Juanjo López Bedmar, chef y propietario de La Tasquita de Enfrente, El Porrón Canalla, de bocadillos, y ahora también del restaurante La Cocina de Frente, todos en Madrid, es un antiguo conocedor de las islas, adonde viaje…
Leer más “Cuando veo platos como un potaje de berros me estremezco”
Entrevista con Óscar Santos, responsable comercial en El Gusto por el Vino Óscar Santos, natural de Santa Cruz de Tenerife y a punto de cumplir 66 años, recibió en el año 2001 el premio a la Mejor Labor en Vinos que concede DIARIO DE AVISOS. Mucho ha llovido desde entonces,…
Leer más PIONEROS DE LA RESTAURACIÓN | “Sigo apostando por la cuarta de vino; es nuestra tradición”Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies
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