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miércoles, abril 14, 2021
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EL BUEN COMER

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Categoría: Repostería

La mermelada de higos tintos de las Hermanas Contreras
Repostería

Hermanas Contreras, mermeladas y licores del Parque Rural de Teno

- 13/04/2021

María Luisa y Ana Belén, de Buenavista del Norte, llevan 14 años elaborando, de manera artesanal, frutas y verduras de temporada para aprovechar el máximo de su sabor Las hermanas María Luisa y Ana Belén Contreras son dos mujeres de Buenavista del Norte que hace ya 14 años decidieron emprender…

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Torrija elaborada con brioche y helado | Foto: José L. Conde
Repostería

Brioche, el pan viejo de la torrija nueva

- 02/04/2021

La infusión de leche, canela, limón y azúcar, la clave para hacer el postre imprescindible de la Semana Santa El brioche, un bollo enriquecido con mantequilla y huevo, está sustituyendo al pan viejo, o pan de aprovechamiento, que era el ingrediente esencial de las torrijas, el postre imprescindible de la…

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Carmen Capote, fotografiada en su bombonería | Foto: 24 Onzas
Repostería

“Mis primeros bombones fueron de bienmesabe y barraquito”

- 28/03/2021

Carmen Capote, una palmera que cocinó en el Palacio del Elíseo, regenta 24 Onzas, una bombonería con chocolates de sabor intenso Carmen Capote dice que no había antecedentes gastronómicos, al menos desde el punto de vista profesional, en su familia, pero lo cierto es que su abuela paterna “hacía un…

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Roscón de Reyes de El Aderno
Repostería

El roscón de reyes, la corona más dulce

- 05/01/2021

Los rellenos con nata o crema pastelera son las variedades más demandadas por las familias canarias El roscón de reyes, aunque con múltiples variaciones y diferentes calidades y precios, sigue ocupando un lugar muy destacado dentro del mundo de los dulces vinculados al mundo de la Navidad. Los niños españoles,…

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Jesús Camacho muestra uno de sus postres con el higo como elemento principal | Foto: José L. Conde
Entrevista Repostería

“Ahora experimento con verduras y escarcho la piel de papa bonita”

- 18/10/2020

Entrevista con Jesús Camacho, chef pastelero de Donaire Jesús Camacho, de 32 años, es el chef pastelero del restaurante Donaire, en el hotel GF Victoria, de Costa Adeje. En este restaurante, con amplias vistas al Atlántico, Camacho desarrolla su labor junto al chef Francisco Expósito y el jefe de sala…

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Cada bombón es “una obra de arte”, según Luis Kerch | Foto: Gustavo Reneses
Repostería

Luis Kerch pinta la novena caja de Bombones de Autor de El Aderno

- 03/10/2020

Se pondrán a la venta en la primera quincena de octubre y los sabores elegidos son pimienta palmera, yuzu, vinagre y tofe y vainilla El artista mexicano Luis Kerch ha sido el encargado de pintar la novena caja de Bombones de Autor de El Aderno, que saldrá a la venta…

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José Luis Conde

El ser humano dedica una buena parte de su tiempo a comer,  a hablar de comer y a conversar en torno a una mesa con una botella de vino,  y nosotros se lo contamos  

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Muslos y magret de pato de Ànec 5 Aglans, cerezas del Valle del Jerte, vinagre cabernet sauvignon de Cellers Avgvstvs Forvm, vino Gresa expressió 2012 de Vinyes d’Olivardots, miel de Mel Territori, higos confitados de Can Bech y Recuit de Queso de Fonteta, el primer menú de Gastronomía Sostenible | Foto: José L. Conde
noticias Recetas Robadas

El Celler de Can Roca, ahora en casa

- 21/06/2020

DIARIO DE AVISOS ha sido elegido por el restaurante de los Hermanos Roca y el BBVA para degustar el primer menú del programa piloto ‘Gastronomía Sostenible’ de apoyo a los productores DIARIO DE AVISOS ha sido elegido por el restaurante gerundense El Celler de Can Roca y el BBVA para…


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Mercado

La carne madurada es una nueva oferta de Hiperdino
Mercado

HiperDino se especializa en carnes maduradas

- 07/04/2021

La cadena da un paso más en su oferta de productos cárnicos y pone a la venta las piezas de vacuno más selectas y exclusivas del mercado HiperDino, cadena líder en el sector de la alimentación y la única regional 100% canaria, da un paso más en su oferta de…

Entrevistas

Mario Torres muestra uno de los panes que elabora para su restaurante | Foto: Sergio Méndez
Entrevista Restaurantes

“Aquí somos muy de pan, que pega con todo”

- 31/01/2021

El chef Mario Torres elabora panes ecológicos de masa madre y levadura salvaje para sus restaurantes El Calderito de la Abuela y La Bodeguita de Enfrente, en Santa Úrsula El pan clásico, la hogaza ‘Calderito’, chapata, molletes gallegos, bollitos preñados, fougasse, el bagel judío, el clam chowder de San Francisco……

Repostería

La mermelada de higos tintos de las Hermanas Contreras
Repostería

Hermanas Contreras, mermeladas y licores del Parque Rural de Teno

- 13/04/2021

María Luisa y Ana Belén, de Buenavista del Norte, llevan 14 años elaborando, de manera artesanal, frutas y verduras de temporada para aprovechar el máximo de su sabor Las hermanas María Luisa y Ana Belén Contreras son dos mujeres de Buenavista del Norte que hace ya 14 años decidieron emprender…

Quesos

Queso Cortijo de Caideros
Quesos

Cortijo de Caideros de Gran Canaria y El Tofio de Fuerteventura mejores quesos de Canarias

- 29/07/2020

Tenerife no consigue ningún premio en el Concurso Oficial de Agrocanarias El queso Cortijo de Caideros elaborado en Gran Canaria bajo la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso Flor de Guía, Queso Media Flor de Guía y Queso de Guía y el queso El Tofio “Queso de cabra, untado con…

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