Laura Suárez, José Yeray Reyes y Germán David

Laura Suárez González, ganadora del Campeonato de Canarias de Pastelería

José Yeray Reyes Quintero y Germán David Domínguez Cruz completan el podio de la última competición de GastroCanarias Laura Suárez González (Tenerife) se convirtió esta tarde en la vencedora del cuarto Campeonato de Canarias de Pastelería, patrocinado por el Grupo Harinalia, última de las competiciones celebradas en el marco de…

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Teobaldo Méndez, pastelero y fundador de El Aderno | Foto: Fran Pallero

PIONEROS DE LA RESTAURACIÓN | “La sensibilidad que puede aportar una mujer a una tarta es distinta”

Entrevista con Teobaldo Méndez, pastelero y fundador de El Aderno Teobaldo Méndez (1961, Buenavista del Norte) fundó en 1991 el obrador El Aderno en el municipio que le vio nacer. Desde entonces ha trabajado duro, siempre con el apoyo incondicional de María Concepción Pérez, para sacar adelante esta pastelería innovadora…

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El postre de Jordi Butron en el Foro de la Papa, uno de cuyos ingredientes es papa impregnada de café y vainilla | Foto: José L. Conde

“La disposición de los alimentos es una forma de manipular el sabor final”

Jordi Butron, fundador y director de EspaiSucre: el “paladar psicológico” que incrementamos a lo largo de nuestras vidas es lo que provoca que “al mirar una carta nos pongamos a salivar” Jordi Butrón, fundador y director -junto con Xano Saguer- del restaurante y escuela de postres de restauración Espai Sucre…

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