Entrevista con Ricardo Sanz, propietario y chef del Grupo Ricardo Sanz Ricardo Sanz (1958, Madrid), tras su separación del negocio con su otro socio, José Antonio Aparicio, se ha hecho cargo de los restaurantes Ricardo Sanz Wellington, Kyoshi Las Cortes (ambos en Madrid) y del japonés de The Ritz Carlton…
Leer más “Hay pescados que cocinados están muy ricos, pero en crudo están sublimes”Categoría: Entrevista
“El trabajo en sala te tiene que gustar. Y a mí siempre me ha gustado”
Carlos Ferrer, jefe de Sala de San Sebastián 57, se jubila el próximo mes de septiembre El mes que viene se jubila Carlos Ferrer. El nombre, así, sin más, igual no les suena, pero si le decimos que es el jefe de sala del restaurante San Sebastián 57 muchos de…
Leer más “El trabajo en sala te tiene que gustar. Y a mí siempre me ha gustado”“Hicimos un menú increíble con las letras de Sgt. Peppers de The Beatles”
Entrevista con Massimo Bottura, chef italiano de la Osteria Francescana Massimo Bottura, que ha sido en dos ocasiones chef número 1 del mundo en el ranking de los World’s Best Restaurants en los años 2016 y 2018, y tiene tres estrellas Michelin en su restaurante Osteria Fracescana, ubicado en Módena,…
Leer más “Hicimos un menú increíble con las letras de Sgt. Peppers de The Beatles”“No hay mejores cocineras que mi madre y mi abuela”
Entrevista con el tinerfeño José Muiños Tabares de Nava, gerente del restaurante Taian Table de Shanghai con tres estrellas Michelín y una estrella verde No tienen restaurantes ni estrellas Michelin, “pero no hay mejores cocineras que mi madre y mi abuela”. Quien lo dice es José Muiños Tabares de Nava,…
Leer más “No hay mejores cocineras que mi madre y mi abuela”“El termómetro para medir la salud de la empresa son los clientes que vienen, repiten y nos recomiendan, no la estrella Michelin”
Entrevista con Carlos Gamonal, chef del restaurante El Drago Carlos Gamonal es la tercera generación de cocineros de la familia Gamonal y actualmente es el chef del restaurante El Drago, ubicado en el municipio en El Socorro en el municipio de Tegueste, donde ejerce como gerente, mâitre, y jefe de…
Leer más “El termómetro para medir la salud de la empresa son los clientes que vienen, repiten y nos recomiendan, no la estrella Michelin”“El premio de Agrocanarias reconoce que elaboramos un vino de primerísima calidad”
Entrevista con Miguel Concepción, presidente del CD Tenerife, empresario y bodeguero Miguel Concepción llega puntual a su cita. Son las 10 de la mañana y se empieza a notar el calor en su Finca Parque Los Olivos, muy próxima a Arico el Viejo, y a la que se accede a…
Leer más “El premio de Agrocanarias reconoce que elaboramos un vino de primerísima calidad”