Ricardo Sanz, durante la entrevista en la terraza del restaurante Kabuki, en el hotel Abama | Foto: José L. Conde

“Hay pescados que cocinados están muy ricos, pero en crudo están sublimes”

Entrevista con Ricardo Sanz, propietario y chef del Grupo Ricardo Sanz Ricardo Sanz (1958, Madrid), tras su separación del negocio con su otro socio, José Antonio Aparicio, se ha hecho cargo de los restaurantes Ricardo Sanz Wellington, Kyoshi Las Cortes  (ambos en Madrid) y del japonés de The Ritz Carlton…

Leer más “Hay pescados que cocinados están muy ricos, pero en crudo están sublimes”
Massimo Bottura, chef de la Osteria Francescana | Foto: Fran Pallero

“Hicimos un menú increíble con las letras de Sgt. Peppers de The Beatles”

Entrevista con Massimo Bottura, chef italiano de la Osteria Francescana Massimo Bottura, que ha sido en dos ocasiones chef número 1 del mundo en el ranking de los World’s Best Restaurants en los años 2016 y 2018, y tiene tres estrellas Michelin en su restaurante Osteria Fracescana, ubicado en Módena,…

Leer más “Hicimos un menú increíble con las letras de Sgt. Peppers de The Beatles”
Carlos Gamonal, tras la ventana del restaurante El Drago | Foto: Sergio Méndez

“El termómetro para medir la salud de la empresa son los clientes que vienen, repiten y nos recomiendan, no la estrella Michelin”

Entrevista con Carlos Gamonal, chef del restaurante El Drago Carlos Gamonal es la tercera generación de cocineros de la familia Gamonal y actualmente es el chef del restaurante El Drago, ubicado en el municipio en El Socorro en el municipio de Tegueste, donde ejerce como gerente, mâitre, y jefe de…

Leer más “El termómetro para medir la salud de la empresa son los clientes que vienen, repiten y nos recomiendan, no la estrella Michelin”