Vara del Rey comercializa este producto vacuno que es de fácil digestión y favorece la prevención de enfermedades cardiovasculares
La carne de vacuno Omega 3 de la empresa Vara del Rey, generación de vanguardia de un género que se posiciona como punta de lanza en los avances de I+D de la empresa y que muestra todas las credenciales para una nutrición sana y saludable, fue presentada ayer en un acto celebrado en las nuevas instalaciones de la empresa en el polígono industrial de Güímar.
El chef Diego Laureano Schattenhofer con su equipo de cocina y sala, demostraron en un showcooking las singularidades gustativas y aromáticas, además de las texturas en diferentes cocciones de este género que pretende ser rompedor en el mercado. Poco antes de la hora prevista, y con los cocineros ya en plena actividad para preparar ocho tipos de cortes y preparaciones culinarias de la Omega 3, Víctor Gutiérrez, fundador y director general de Vara del Rey, fue el encargado de detallar las virtudes de este nuevo producto basado en que los animales tengan una alimentación en buena parte de las semillas de lino.
Higinio Gutiérrez, director general de Casa Gutier, y alma mater del proyecto, subrayó que el consumo de esta vertiente cárnica de más fácil digestión y que favorece la prevención de enfermedades cardiovasculares y protege las arterias.
“Es como un filete de aceite de oliva –apostilló Gutiérrez-. En numerosas pruebas con esta carne se demostró que también presentaba un alto porcentaje de ácido oleico (el ácido graso principal del aceite de oliva), llegando incluso a un 40% cuando el aceite tiene un 70%)”. En la degustación se pudo probar una Burger Nitro con pan viena, queso de búfala, Dijon, kimchi y cebolla pochada en mantequilla; tacos de costillar cocido en Rooner (72 hs a 58°) impregnado en majado de pimienta palmera; Puchero de ossobuco con gramínea y azafrancillo canario; y tosta de pan de pubelo con parfait de sus mollejas y roast beaf.