Archivo de junio, 2019

“El cliente empieza a concienciarse de qué es una buena alimentación”

Juan Miguel Cabrera, chef ejecutivo del Bahía del Duque | Foto: J. L. Conde

Juan Miguel Cabrera, chef ejecutivo del Bahía del Duque | Foto: J. L. Conde

Juan Miguel Cabrera, chef ejecutivo del Bahía del Duque, afirma que han cambiado los hábitos y ya no se hacen comidas copiosas

“El cliente entiende cada vez más y sabe lo que come, de dónde viene el producto… El cliente paga, y exige”. Lo afirma con rotundidad Juan Miguel Cabrera, chef ejecutivo del hotel Bahía del Duque, que ha empleado un año en compaginar su trabajo con la formación en la Universidad de La Rioja, donde acaba de terminar un máster en Dietética y Nutrición. (más…)

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SAL Y PIMIENTA | José L. Conde

 

Juan Miguel Cabrera, chef ejecutivo del Bahía del Duque | Foto: J. L. Conde

Juan Miguel Cabrera, chef ejecutivo del Bahía del Duque | Foto: J. L. Conde

Tenerife celebra el Día Mundial de la Tapa en Milán, Londres y Bruselas

Con motivo del Día Mundial de la Tapa, el Cabildo de Tenerife ha promocionado a gastronomía de la isla con diversos showcookings que se han celebrado en Milán, Londres y Bruselas. En la ciudad italiana participaron los chefs Javier Mora, del hotel Vinci La Plantación del Sur y Juan Miguel Cabrera, del Bahía del Duque. A Londres acudieron los cocineros Samuel Hernández e Isidro Álvarez, del Grupo Ventura y del restaurante San Diego, que ofrecieron un cremoso de batata, láminas de bacalao con encebollado en texturas y helado de plátano y maracuyá con toffe de plátano frito y naranja.  La próxima semana le toca el turno a Bruselas adonde acudirán los chefs Jean Christoff Nicolini y Mari Carmen Camacho, del H10 Costa Adeje, que presentaran su  plato  Tierra de Fuego. (más…)

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Una delegación canaria estará en el Campeonato Nacional de Cocineros

Foto de familia de miembros y colaboradores de Acyre

Foto de familia de miembros y colaboradores de Acyre

La Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias, Acyre, que preside Pablo Pastor, realizará este año una serie de acciones que pretenden realzar la gastronomía de Tenerife y de las Islas. (más…)

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