Restaurante Jaxana: La cocina viajera del chef Nacho Hernández

Gyozas de cerdo ibérico con salsa de judías negras chinas | Foto: J. L. Conde

Gyozas de cerdo ibérico con salsa de judías negras chinas | Foto: J. L. Conde

La variada propuesta gastronómica El Jardín del Edén refleja las influencias de la docena de países asiáticos que el cocinero ha visitado en los últimos años

Si algún adjetivo cuadra a la perfección para la cocina del restaurante Jaxana de Nacho Hernández es precisamente el de viajera. Este chef, que en cuanto se le presenta la ocasión coge un vuelo y se marcha a visitar y conocer de primera mano la gastronomía de los países asiáticos, se ha ido enriqueciendo con los sabores, las texturas, los aromas y los gustos de esas visitas que luego quedan reflejados en su cocina. (más…)

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Jornadas Gastronómicas del cerdo ibérico en el restaurante de El Corte Inglés de Tres de Mayo

Huevos camperos revueltos con chorizo | Foto: J. L. Conde

Huevos camperos revueltos con chorizo | Foto: J. L. Conde

Hasta el 3 de marzo, la carta presentará una variada oferta de platos entre los que se incluyen alubias negras con costilla ibérica y chorizo; secreto ibérico con patata confitada; y carrillera glaseada al vino tinto

El restaurante de El Corte Inglés de Tres de Mayo acogerá, hasta el al 3 de marzo, unas suculentas Jornadas Gastronómicas formadas por una gran variedad de platos en los que el cerdo ibérico será el principal protagonista.  (más…)

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PIONEROS DE LA RESTAURACIÓN | “Los huevos a la inglesa es un plato que lleva circulando como 150 años”

José Herrera, chef y propietario de Los Troncos | Foto: Fran Pallero

José Herrera, chef y propietario de Los Troncos | Foto: Fran Pallero

Entrevista con José Herrera, chef y propietario de Los Troncos

José Herrera (Moya, Gran Canaria, 73 años) es el propietario y chef de Los Troncos, ubicado en la calle del Perdón de Santa Cruz de Tenerife. El restaurante abrió sus puertas en el año 81 aunque antes estuvo en Casa Ramallo, en La Laguna. Si en algo se ha mantenido fiel este restaurante es en la cocina canaria y española y lo que encuentra en el mercado donde se provee de sus productos. Sus huevos a la inglesa, una receta familiar, es el plato más reclamado, aunque no el único, por sus clientes, que ya van por la cuarta generación. (más…)

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