Creatividad en la cocina de los hermanos Suárez y Faraco

Caballa marinada y ahumada, crema de queso y gelatina de sandía | Foto: J.L. Conde

Caballa marinada y ahumada, crema de queso y gelatina de sandía | Foto: J.L. Conde

El restaurante Haydeé, ubicado en La Orotava, celebró una jornada gastronómica en la que el producto local fue fusionado con los aromas y sabores de Asia y América

El restaurante Haydeé de La Orotava sigue en la línea de organizar cada cierto tiempo unas jornadas gastronómicas. En esta ocasión los hermanos, Laura y Víctor Suárez han apostado por un chef de origen brasileño pero afincado en Lanzarote, Joao Henrique Faraco, quien estuvo trabajando en el Isla de Lobos del hotel Princesa Yaiza, con una cocina de fusión y producto kilómetro 0 muy interesante. Los hermanos Suárez recibieron el año pasado el galardón al Mejor Jefe de Cocina ex aequo en los XXXII Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS-Dorada Especial. (más…)

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Esencia nikkei en el San-Hô, de Royal Hideaway Corales

Causa variada con toro, gamba dulce, huevas de bacalao, pulpo, vieira, algas y mahonesa de ají panka | Foto: J.L.C

Causa variada con toro, gamba dulce, huevas de bacalao, pulpo, vieira, algas y mahonesa de ají panka | Foto: J.L.C

El chef Jaime Palmar (Bogotá, Colombia) con experiencia en Kabuki y restaurantes de Gaston Acurio realiza una cocina de fusión japo-peruana con buenas materias primas

El sector de la restauración continúa su crecimiento, especialmente en las zonas turísticas de Tenerife, pero sobre todo con la apertura de locales de corte oriental, asiáticos o de fusión peruano-japonés como es la culinaria nikkei. (más…)

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Restaurante La Aquarela, buena cocina de producto

Gnocchi de vieira, consomé de puerros al carbón y crujiente de queso majorero | Foto: J.L.C.

Gnocchi de vieira, consomé de puerros al carbón y crujiente de queso majorero | Foto: J.L.C.

El cocinero Germán Ortega mantiene alto el listón de este establecimiento culinario, con generosas vistas al mar, ubicado en el municipio grancanario de Mogán

La Aquarela, situado en el municipio grancanario de Mogán, es uno de los restaurantes de referencia del sur de esa isla, que cada año ha visto cómo han ido aumentado y fidelizando a sus comensales. Está ubicado en los apartamentos Aquamar, y cuenta con una terraza de inmejorables vistas para disfrutar con tranquilidad de su gastronomía. (más…)

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