Archivo de diciembre, 2017

Nobuyuki Kawai sorprende en el Hotel Escuela Santa Cruz

Daifuku, una suave pasta de arroz y judías, con fresas silvestres | Foto: J.L.C.

Daifuku, una suave pasta de arroz y judías, con fresas silvestres | Foto: J.L.C.

Las jornadas gastronómicas, que acaban el viernes al mediodía, han desbordado las expectativas de la organización al registrarse un lleno completo todos los días

El chef Nobuyuki Kawai sorprendió ayer a los comensales en el primer almuerzo celebrado en el Hotel Escuela de Santa Cruz con motivo de los cursos de formación sobre elaboración de sushi que está impartiendo en el centro docente. Kawai, tercer clasificado en el último campeonato mundial de sushi, impartió el lunes un curso a una veintena de profesionales que tuvieron la oportunidad de conocer las técnicas que emplea este experto. (más…)

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SALUD | Navidad, peligros ocultos

Últimas compras en una frutería del Mercado de la Boquería de Barcelona para la cena de Nochebuena y la comida de Navidad | Foto: EFE/Toni Albir

Últimas compras en una frutería del Mercado de la Boquería de Barcelona para la cena de Nochebuena y la comida de Navidad | Foto: EFE/Toni Albir

Durante las fiestas navideñas se produce un cambio de hábitos muy significativo que puede incrementar hasta en 10% los niveles de colesterol

Con tantos manjares al alcance de la mano es difícil resistir la tentación, pero sucumbir a los excesos puede tener consecuencias desagradables para nuestra salud. Moderarse en la mesa y aprender a detectar los ingredientes más problemáticos es clave para que las fiestas no nos pasen factura. (más…)

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Xabier Gutiérrez ajusta cuentas con la crítica culinaria en “Sabor crítico”

Xabier Gutiérrez | Foto: Fran Pallero

Xabier Gutiérrez | Foto: Fran Pallero

“Matar a quien critica tu trabajo se nos ha pasado por la cabeza a todos los que trabajamos de cara al público”, bromea el cocinero Xabier Gutiérrez, que en su tercera entrega de la saga del ertzaina Vicente Parra, “Sabor crítico”, le pone a investigar el cruento asesinato de un crítico gastronómico. (más…)

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