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miércoles, junio 29, 2022
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EL BUEN COMER

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Categoría: Opinión

Xavier Domingo | Foto: degustalarioja.com
Biblioteca Opinión

En el XXV aniversario de la muerte de Xavier Domingo

- 03/08/2021

El periodista o cocinólogo fue reconocido como Mejor Labor de la Difusión de la Gastronomía en la II Edición de los Premios de DIARIO DE AVISOS La revista Leer dedica su último número a Xavier Domingo, cocinólogo como él prefería llamarse, para homenajear a quien puso las bases de una…

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Opinión

COMER Y BEBER | La Recova: dos días de cierre

- 05/12/2020

El mercado Nuestra Señora de África, conocido como la Recova, cerrará dos días festivos consecutivos: el lunes 7 y el martes 8. La razón es bien sencilla, un número importante de puestos, que fueron consultados por la presidenta de la cooperativa de La Recova, Estefanía Hernández, así lo ha querido.

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Tenemos que volver al sector primario, al mercado y al mercadillo, a comer y beber del producto de kilómetro 0 | Foto: Fran Pallero
Opinión

COMER Y BEBER | En busca de nuestras raíces

- 14/06/2020

“El productor es uno de los nuestros, ojalá lleguemos a estar entre los suyos”. Esta cita es la dedicatoria del libro “Raíces. Diálogos entre el productor y la cocina”, que han escrito al alimón el periodista Ignacio Medina y el chef Joan Roca, y fotografiado el también cocinero Sacha Hormaechea,…

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El confinamiento nos ha hecho cocinillas a todos
Opinión

COMER Y BEBER | ¡Cómo hemos cambiado con la Covid-19!

- 16/05/2020

La pandemia del coronavirus y el estado de alarma han dado un giro copernicano a nuestras vidas. Hemos pasado casi 60 días, y me temo que serán bastantes más, confinados en nuestras casas cuando antes éramos incapaces de disfrutar un fin de semana encerrados.

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Barra de pintxos en Bilbao | Foto: José L. Conde
Opinión

COMER Y BEBER | ¿Y ahora qué pasa con las barras?

- 26/04/2020

Si hay algo que identifica a los españoles es su afición por las barras. Me refiero a las barras de un bar. Las hay por todo el territorio español, da igual la comunidad autónoma que sea. Si algo une a los españoles, más allá de patrioterismos, es el disfrute de…

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Opinión

COMER Y BEBER | Carlos Falcó, el ingeniero del vino y del aceite

- 28/03/2020

Carlos Falcó y Fernández de Córdoba, marqués de Griñón, falleció la semana pasada víctima de la atroz pandemia del coronavirus. Más allá del papel que ha jugado en el mundo del corazón por haber contraído matrimonio con Jeannine Girod; Isabel Preysler, con quien tuvo a Tamara, ganadora de MasterChef; Fátima…

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José Luis Conde

El ser humano dedica una buena parte de su tiempo a comer,  a hablar de comer y a conversar en torno a una mesa con una botella de vino,  y nosotros se lo contamos  

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DA Abocados

Jordi Roca muestra su plato de plátano carbonara | Foto: BBVA
Recetas Robadas

Plátano carbonara, “una receta rara, muy divertida y sabrosa”

- 31/07/2021

El chef pastelero de los hermanos Roca, Jordi, propone, en el proyecto Gastronomía Sostenible del BBVA, un creación con la fruta canaria en forma de postre que sorprende El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA continúan su proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de…


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Mercado

Productos de Gran Canaria | Foto: José L. Conde
Mercado noticias

Gran Canaria Me Gusta lanza una campaña navideña que reivindica el producto local

- 23/11/2021

El presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales, presentó hoy la campaña del programa Gran Canaria Me Gusta de cara a la Navidad, que reivindica la identidad de los productos locales, sus bondades y el auténtico sabor de la tierra. Se empezará a emitir por todos los canales a…

Entrevistas

Massimo Bottura, chef de la Osteria Francescana | Foto: Fran Pallero
Entrevista

“Hicimos un menú increíble con las letras de Sgt. Peppers de The Beatles”

- 26/06/2022

Entrevista con Massimo Bottura, chef italiano de la Osteria Francescana Massimo Bottura, que ha sido en dos ocasiones chef número 1 del mundo en el ranking de los World’s Best Restaurants en los años 2016 y 2018, y tiene tres estrellas Michelin en su restaurante Osteria Fracescana, ubicado en Módena,…

Repostería

Alejandra Hernández, jefa de partida del chocolate de El Aderno | Foto: Marta Torres
Repostería

Alejandra Hernández, la artesana del chocolate en El Aderno

- 05/06/2022

Natural de Buenavista del Norte, afirma que lo que entraña más dificultad es “atemperar el cacao para conseguir que el bombón sea brillante” El chocolate, verdadero manjar de dioses, ha sido un alimento que durante siglos y siglos ha sido degustado de diferentes maneras. Dulce, amargo picante, líquido, blando o…

Quesos

Salvador Betancor, en el espacio en que elabora sus quesos | Foto: Sergio Méndez
Quesos

“Elaborar quesos engancha. Abres una puerta y detrás hay dos o tres más”

- 30/01/2022

Salvador Betancor elabora quesos artesanales de leche cruda de oveja y cabra en La Laguna “Mi familia siempre ha estado vinculada a la ganadería, aunque no haciendo quesos, a excepción de alguno para consumo familiar. YO empecé a elaborar quesos en 2014, y todo por una casualidad, y una cosa…

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