Mes: febrero 2018

Los derechos de autor y la regulación de las prácticas en los restaurantes, dos de las cuestiones abordadas hoy La evolución de la gastronomía en las últimas décadas ha dejado cuestiones sin regulación jurídica, tales como la protección de los derechos de autor sobre los platos o las estadías de…

Leer más Chefs y juristas coinciden en que la gastronomía necesita su espacio jurídico

Las ventas de platos preparados subieron un 4,6 % interanual en España en 2017, con la comercialización de 487.593 toneladas en el sector de la distribución en libre servicio, según ha informado hoy la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados (Asefapre).

Leer más Las ventas de platos preparados suben un 4,6% en 2017

Fusión entre las cocinas callejeras del mundo, como la unión entre el gyro griego y la arepa colombiana, platos típicos de las izakayas (tabernas) japonesas que recuerdan el tapeo español y especias africanas son algunas de las tendencias gastronómicas que llegarán este año.

Leer más Fusión de comidas callejeras y las tapas japonesas, tendencias para 2018

La empresa de ibéricos Arturo Sánchez presenta mediante un juego de maridajes las conclusiones de Foodpairing sobre las combinaciones aromáticas de cuatro de sus mejores productos Comprometidos con la gastronomía y la elaboración del mejor producto ibérico, Arturo Sánchez presentó esta semana en Madrid las conclusiones del estudio de compatibilidad…

Leer más Maridajes (im)posibles de Arturo Sánchez