Categoría: Biblioteca

El chef de El Rincón de Juan Carlos participa junto a otros cocineros como Martín Berasategui, Juan Mari Arzak, Ángel León o Joan Roca en una publicación de Planeta Gastro La empanadilla de lechuga de mar rellena de camarón soldado y el cherne con gazpachuelo de vinagre macho, son dos…

Leer más Juan Carlos Padrón aporta dos recetas al libro ‘La cocina del mar’

El libro, editado por el Círculo de Lectores, narra la historia de los chefs Juan Mari y su hija Elena, su evolución, y comparten 60 recetas emblemáticas del restaurante Los días de encierro, que seguramente serán al menos 60, vienen bien para recuperar volúmenes de la biblioteca que en su…

Leer más ‘Arzak+Arzak’, historia y recetas de una casa de comidas con 122 años

El libro ‘Raíces’ del chef Joan Roca y el periodista Ignacio Medina aborda la próxima revolución de la restauración: el producto y el productor “La próxima revolución de la cocina será la del producto y el productor”, dice el periodista gastronómico Ignacio Medina en el libro Raíces, que ha trabajado…

Leer más Papas y quesos: con nombre y apellido

Según Richard Wranglam, al comer alimentos cocinados, disminuyó el tamaño del aparato digestivo en beneficio del cerebro Para el primatólogo estadounidense Richard Wranglam, el surgimiento del Homo erectus y del linaje que desembocó en el Homo sapiens es la consecuencia directa del control del fuego y la cocción de alimentos.…

Leer más El simio culinario: la cocina como motor de la evolución humana

Los chefs amigos de Òscar Manresa, Albert Adrià, Oriol Castro y Romain Fornell, entre otros; el editor de Planeta Gastro David Figueras y el fotógrafo Xavier Torres, acompañaron al autor en la presentación de su libro Mi Boqueria. Se trata del primero de Òscar Manresa -empresario restaurador-, propietario de cuatro…

Leer más Planeta Gastro lanza el libro Mi Boqueria, del empresario restaurador Òscar Manresa

Desconocía la obra periodística y literaria de Ignacio Peyró (Madrid 1980), hoy director del Instituto Cervantes de Londres. Sin embargo, su segundo libro que tituló Comimos y bebimos. Notas de cocina y vida (Libros del Asteroide) me llamó la atención y lo compré. Dice Peyró en el prólogo que la…

Leer más Ignacio Peyró: Sus calles y sus mesas | José L. Conde