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EL TEST CULINARIO | Teobaldo Méndez: “Yo me llevaría todo a la boca”

Teobaldo Méndez | Foto: J.L.C.

Teobaldo Méndez | Foto: J.L.C.

Teobaldo Méndez, maestro y chef ejecutivo de El Aderno, ha convertido su obrador, que ya ha celebrado su vigésimo quinto aniversario, en un referente de la repostería en Canarias y los bombones de autor en un objeto efímero de coleccionista. Asegura que “me llevaría todo a la boca” y que borda “un buen chocolate para el café”. Le fascinan los mojos y se le resisten los potajes a la hora de meterse en la cocina. (más…)

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EL TEST CULINARIO | Josep Roca: “Me chupo los dedos con los riñones al jerez de mi madre”

Josep Roca

Josep Roca

Este año ha venido en dos ocasiones a Canarias y define a los vinos de las Islas, que tiene en El Celler de Can Roca, “porque son vinos que ofrecen sorpresa, frescura y autenticidad”. Josep Roca es un hombre tranquilo, con voz pausada, que explica los vinos con pasión. La misma que tiene por los riñones al Jerez que cocina su madre. No se llevaría a la boca ”un feto de pato que comen en Filipinas” y a la hora de elegir entre carne o pescado se decanta por “las verduras”. (más…)

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EL TEST CULINARIO | Juan Carlos Clemente: “Jamás comería insectos”

Juan Carlos Clemente | Foto: J.L.C.

Juan Carlos Clemente | Foto: J.L.C.

Es uno de los chefs de referencia en Tenerife y su ronqueo del atún alcanza cotas de perfección, aunque a Juan Carlos Clemente le da igual que le pongan delante una fruta tropical, una cebolla o un queso, producto por el que siente pasión y con el que recibe a sus invitados. Eso sí, como todo tiene un límite asegura que “jamás se llevaría a la boca insectos” y que se chupa los dedos “con cualquier plato de cuchara”. (más…)

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