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EL TEST CULINARIO | Yanet Acosta: “Me llevo las papas arrugadas escondidas en la maleta”

Yanet Acosta | Foto: J.L.C.

Yanet Acosta | Foto: J.L.C.

Yanet Acosta, nacida en Garachico, es periodista gastronómica, escritora y profesora universitaria. Inquieta por naturaleza, hace unos meses publicó una novela negra con el título Matar al padre, la segunda que protagoniza el investigador privado Ven Cabreira. Asegura que, en Madrid, donde vive, recibe a sus invitados “con un vino, y si puedo, canario”. Nadie hace como su madre “el potaje de berros” y ella borda las papas arrugadas “que me las llevo escondidas en la maleta”. (más…)

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EL TEST CULINARIO | Teobaldo Méndez: “Yo me llevaría todo a la boca”

Teobaldo Méndez | Foto: J.L.C.

Teobaldo Méndez | Foto: J.L.C.

Teobaldo Méndez, maestro y chef ejecutivo de El Aderno, ha convertido su obrador, que ya ha celebrado su vigésimo quinto aniversario, en un referente de la repostería en Canarias y los bombones de autor en un objeto efímero de coleccionista. Asegura que “me llevaría todo a la boca” y que borda “un buen chocolate para el café”. Le fascinan los mojos y se le resisten los potajes a la hora de meterse en la cocina. (más…)

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EL TEST CULINARIO | Josep Roca: “Me chupo los dedos con los riñones al jerez de mi madre”

Josep Roca

Josep Roca

Este año ha venido en dos ocasiones a Canarias y define a los vinos de las Islas, que tiene en El Celler de Can Roca, “porque son vinos que ofrecen sorpresa, frescura y autenticidad”. Josep Roca es un hombre tranquilo, con voz pausada, que explica los vinos con pasión. La misma que tiene por los riñones al Jerez que cocina su madre. No se llevaría a la boca ”un feto de pato que comen en Filipinas” y a la hora de elegir entre carne o pescado se decanta por “las verduras”. (más…)

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