“El mayor regalo es que entra como cliente y sale como amigo”

Didier Fertilati, maître de Quique Dacosta Restaurante | Foto: Stephanie Biteau

Didier Fertilati, maître de Quique Dacosta Restaurante | Foto: Stephanie Biteau

Entrevista con Didier Fertilati, maître de Quique Dacosta Restaurante

Didier Fertilati, es el mâitre del restaurante Quique Dacosta en Denia (Alicante) que cuenta con tres estrellas Michelin y con tres Soles de la Guía Repsol. Recientemente visitó Tenerife para participar en un debate sobre Deconstruyendo la sala en el Palacio de Carta de Santa Cruz organizado por Heineken. De origen francés, aunque lleva años residiendo en España, reconoce que hay que tener pasión para dedicarse al mundo de la sala en un restaurante. (más…)

Share

“Gran Canaria tiene productos impresionantes y debemos hacer magia con ellos”

Thomas Leeb, presidente de Acyre Gran Canaria | Foto: J.L.C.

Thomas Leeb, presidente de Acyre Gran Canaria | Foto: J.L.C.

Thomas Leeb, presidente de Acyre Gran Canaria asegura que “en dos o tres años va a haber más de una estrella Michelin en la Isla”

Thomas Leeb, responsable de la cocina del Hotel Santa Catalina, es desde hace unos meses el presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros (Acyre) de Gran Canaria, que ya cuenta con más de mil socios. La defensa del producto local y situar a la Isla como destino gastronómico son algunas de las metas que se ha fijado este chef, que afirma con rotundidad que “Gran Canaria tiene productos impresionantes y los cocineros debemos hacer magia con ellos”. (más…)

Share

“Los vinos canarios ofrecen sorpresa, frescura y autenticidad”

“Hay que comprender que la gastronomía sin vino no tiene sentido” | Foto: Rayco Cardona

“Hay que comprender que la gastronomía sin vino no tiene sentido” | Foto: Rayco Cardona

Entrevista con Josep Roca, camarero de vinos de El Celler de Can Roca

Josep Roca es un hombre tranquilo, con voz pausada, que explica los vinos con pasión. Se define como camarero de vinos de El Celler de Can Roca, del que es copropietario con sus dos hermanos Joan, el chef, y Jordi, el pastelero, y que en dos ocasiones ha sido elegido mejor restaurante del mundo. Esta misma semana visitó Las Palmas de Gran Canaria para impartir una charla en el Tasting Room que ha organizado la distribuidora canaria Vinófilos, que dirigen Mario Reyes y Agustín García Farráis. (más…)

Share

Ir arriba