El puchero canario, una perfecta paleta de pintor Las bondades del puchero canario ya las dejó escritas el fallecido Cristino Álvarez, que firmaba sus crónicas gastronómicas como Caius Apicius para la agencia Efe. “El puchero canario entra por la vista. Está perfectamente adecuado al clima, a la latitud, y pone…
Juventud, ilusión y buenos arroces en La Escalera en Santa Cruz La restauración vive tiempos difíciles y de incertidumbre con la llegada a nuestras vidas de la pandemia del coronavirus. Sin embargo, este sector vocacional todavía encuentra a jóvenes dispuestos a darlo todo abriendo restaurantes. Este es el caso de…
Dabiz Muñoz ‘deja’ la cocina y crea un Donuts para vender en supermercados La crisis del coronavirus está replanteando la vida de muchos cocineros. Y no cabe la menor duda que un cocinero es un buen reclamo publicitario para la industria agroalimentaria. Este es el caso de Dabiz Muñoz quien…
Los hermanos Adrià, dos niños a los que no le gustaba cocinar ni comer Aunque parezca mentira es cierto. Ni Albert ni Ferran Adrià eran unos niños a los que le gustara cocinar o comer. Sin embargo, por aquellas cosas del destino ambos se han convertido el números 1 de…
El Rincón de Juan Carlos, un espacio gastronómico para el futuro El Rincón de Juan Carlos ha abierto ya sus puertas en el Royal Hideaway Corales, en Costa Adeje, tras 17 años en Los Gigantes, en Santiago del Teide. Los hermanos Jonathan y Juan Carlos Padrón, con sus respectivas mujeres…
Ferrán Adriá , pese a mantener cerrado elBulli, todavía sigue escuchando de los periodistas la misma pregunta: ¿Es caro? Y siempre sale de su boca la misma respuesta: “depende de con qué lo compares”. Una entrada de fútbol para la Eurocopa en la final España-Italia es cara; una semana en…
Leer más elBulli, al alcance de todos los bolsillos
Últimamente se oyen muchas voces en defensa de la cultura del esfuerzo. Las propias autoridades educativas, y también las que no lo son, aconsejan inculcarla para evitar que los jóvenes permanezcan anclados en los malos datos del fracaso escolar que nos hacen ser la vergüenza de Europa. Ya inmersos en…
Leer más El esfuerzo en gastronomía
La cocina tiene su literatura. No solo se basa en libros de recetas para cada uno en su casa poder elaborar los platos. El tema gastronómico va mucho más allá. Basta recordar nombres como Alvaro Cunqueiro, Manuel Vázquez Montalbán o, el mismo Josep Pla, entre otros muchos, que volcaron todos…
Leer más Experiencias gastronómicas canarias
El origen del steak tartar no hace suponer que sea un plato de buen gusto. Fueron las hordas de Gengis Khan quienes descubrieron este plato que, según cuenta la tradición, consistía en que los tártaros colocaban la carne de caballo bajo la silla de sus monturas y con las cabalgadas,…
Leer más El mejor steak tartar
Decía Francisco Umbral que “en Madrid no hay nadie que te dé un almuerzo, unas patatas fritas, unos salmonetes, pero todo el mundo te daba un martini gratis para que te metieses algo en el cuerpo. El martini yo creo que se había puesto de moda cuando la guerra de…
Leer más Cuestión de estilo
¿Vuelve la coctelería? Hablar de coctelería en España es vincularlo al nombre de Chicote y su célebre bar, ubicado en la Gran Vía madrileña por el que durante muchos desfilaron estrellas del celuloide como Charlton Heston, Ava Gardner, Sofía Loren y escritores con Ernest Hemingway. Hoy todavía el mundo de…
Leer más Cócteles, Mad Men y hotel Mencey
El restaurante, abierto en el hotel Urban Anaga de Santa Cruz, ofrece unas elaboraciones sutiles con el mejor género para […]
El chef Mario Torres elabora panes ecológicos de masa madre y levadura salvaje para sus restaurantes El Calderito de la […]
El Rincón de Juan Carlos y el Nub, que se han trasladado a dos hoteles del Sur de la isla, […]
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