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jueves, septiembre 21, 2023
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EL BUEN COMER

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Categoría: sal y pimienta

El sector de la restauración entreabre las puertas de sus restaurantes | Foto: Sergio Méndez
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SAL Y PIMIENTA | José L. Conde

- 29/05/2020

El sector de la restauración entreabre sus puertas con muchas incógnitas El Diccionario de la Real Academia Española define la palabra entreabrir como “abrir un poco o a medias una puerta, ventana postigo, etc”. Y esto es precisamente lo que hace estos días el sector de la restauración: entreabrir las…

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Tienda de Vinófilos en Santa Cruz de Tenerife | Foto: José L. Conde
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SAL Y PIMIENTA | José L. Conde

- 22/05/2020

Vinófilos, otra forma de vender los vinos en época de cuarentena Vinófilos, la empresa canaria de Agustín García Farrais y Mario Reyes Rodríguez celebra anualmente un congreso en el que traen a figuras de primer orden en el sector enológico, como han sido José Peñín, Josep Roca o Ferran Centelles,…

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Las croquetas de pollo con todo de Gofio
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SAL Y PIMIENTA | José L. Conde

- 15/05/2020

La propuesta delivery de Lagar+Gofio, un éxito en Madrid Safe Cruz y Aida González, del restaurante Gofio (Madrid) fueron los primeros con una estrella Michelin que decidieron al inicio de la pandemia del coronavirus empezar a llevar la comida a domicilio, lo que se denomina delivery, como un producto de…

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Take away y delivery son las palabras de moda en la restauración | Foto: José L. Conde
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SAL Y PIMIENTA | José L. Conde

- 08/05/2020

Take away y delivery, una necesidad que cambiará el mundo de la restauración Take away y delivery son quizás las tres palabras más pronunciadas por el sector de la restauración al que la pandemia del coronavirus obliga a reinventarse, vocablo que también se puso de moda en la última crisis…

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“Me pueden obligar a cerrar, pero no me pueden obligar a abrir”, es la primera reacción del sector de la hostelería | Foto: EFE
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SAL Y PIMIENTA | José L. Conde

- 01/05/2020

Bares, cafeterías y restaurantes: “me pueden obligar a cerrar, pero no a abrir el negocio” El presidente del Gobierno, Pedro Sánchez ya ha dado a conocer los plazos aproximados para que el sector de bares, cafeterías, y restaurantes puedan volver a reactivar sus negocios, eso sí con una serie de…

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Mostrador principal de la confitería | Foto: Sergio Méndez
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SAL Y PIMIENTA | José L. Conde

- 24/04/2020

La centenaria Casa Egon retoma su actividad, pero solo la pastelería Casa Egon, en La Orotava, ha decidido esta misma semana abrir sus puertas de nuevo al público, aunque solo la pastelería y para llevar. Ángel Rocío, copropietario del establecimiento que fundó Egon Alfred Wende Barda y que en el…

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El ser humano dedica una buena parte de su tiempo a comer,  a hablar de comer y a conversar en torno a una mesa con una botella de vino,  y nosotros se lo contamos  

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DA Abocados

Jordi Roca muestra su plato de plátano carbonara | Foto: BBVA
Recetas Robadas

Plátano carbonara, “una receta rara, muy divertida y sabrosa”

- 31/07/2021

El chef pastelero de los hermanos Roca, Jordi, propone, en el proyecto Gastronomía Sostenible del BBVA, un creación con la fruta canaria en forma de postre que sorprende El restaurante El Celler de Can Roca y BBVA continúan su proyecto ‘Gastronomía sostenible’, una iniciativa para apoyar al pequeño productor de…


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Mercado

Graciela Pereira (i) y una amiga con los frascos de sus verduras encurtidas | Foto: José L. Conde
Mercado

¡Qué berenjenal!, la marca de verduras encurtidas del Norte

- 12/08/2023

Graciela Pereira, nacida en Argentina aunque lleva diez años en Tenerife, cambió su trabajo de psicóloga por un proyecto sostenible y de economía circular Graciela Pereira Pazos decidió meterse en un berenjenal a raíz de la pandemia, cuando su trabajo como psicóloga se fue al traste con el confinamiento. Le…

Entrevistas

Miguel A. Torres, presidente de Familia Torres | Foto: Fran Pallero
A sorbos Entrevista

“El vino representa la resistencia contra el cambio climático”

- 02/07/2023

Miguel A. Torres, presidente de Familia Torres, asegura que Canarias solo puede hacer frente al ‘fligskam’ apostando por las energías verdes Miguel A. Torres siempre cuenta que vino a Canarias de luna de miel en 1978. El viaje nupcial se truncó en viaje de negocios, pero el presidente de la…

Repostería

Alfredo Marrero, sonriente tras la cata celebrada en su obrador | Foto: José L. Conde
Repostería

“No hay ningún chocolate industrial que lo haga bien”

- 28/08/2023

Alfredo Marrero llena su obrador para una cata de cacao sostenible de siete países con los que elabora sus tabletas Nueve porciones de chocolate sobre la mesa. Dos industriales y las restantes procedentes de países como Vietnam, México, Cuba, Madagascar, Papúa Nueva Guinea, India y Nicaragua, un haba de cacao…

Quesos

Las distinción de Mejor Imagen y Presentación ha recaído en Aborigen, elaborado por Jenifer Santos Cabrera (Tenerife)
Quesos

Don Nicolás añejo de vaca, de Finca de Uga, elegido Mejor Queso de Canarias 2023

- 29/07/2023

En esta edición del concurso, organizado por el Gobierno de Canarias, han participado 165 quesos correspondientes a 56 queserías de las islas y se han repartido 12 Grandes Medallas de Oro, 19 Medallas de Oro, 12 de Plata y 7 distinciones especiales Don Nicolás de leche pasteurizada añejo de vaca,…

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