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domingo, julio 20, 2025
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EL BUEN COMER

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Categoría: Reportajes

Tram elabora algunos de sus platos con un musgo muy nutritivo que comen los animales en el bosque sueco | Foto: Virginia Carrasco
Reportajes Restaurantes

Lejos de nosotros, cerca del producto

- 12/02/2023

Poul Andrias Ziska, Nicolai Tram y Virgilio Martínez gestionan sus restaurantes remotos en zonas inverosímiles como Groenlandia, el bosque de Noruega o el altiplano de Perú Nosotros marcamos la distancia y, a buen seguro, más de uno de ustedes habrá pensado que ir a comer a Buenavista, por citar un…

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Castañas asadas | Foto: José Luis Conde
Reportajes

Las castañas, mucho más que un alimento saludable

- 27/11/2022

Lo habitual es tomarlas asadas, pero también se pueden degustar en puré, compota, confitura o en almíbar, como el famoso marrón glacé Ya disfrutamos del olor que desprenden las castañas asadas en los puestos callejeros que se han instalado por toda la isla y constituyen un reclamo para hacerse con…

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Domingo Ríos (i) y Agustín Hernández, en el interior de una de las cámaras de conservación de semillas | Foto: Sergio Méndez
Reportajes

Sembrar el pasado para preservar el futuro

- 27/02/2022

El Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife almacena casi 3.000 semillas y plantas para que no se pierda su cultivo Placas de Petri, micropipetas, secuenciador de ADN, pipetas, tubos de ensayo, neveras a -5 grados llenas de frascos con muestras… Podría parecer que nos hemos colado en…

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Braulio Simancas con dos de los productos típicos de la Navidad en Canarias: pata asada y queso | Foto: José L. Conde
Reportajes Restaurantes

La memoria gastronómica de la Navidad canaria

- 24/12/2021

Braulio Simancas, chef de Silbo Gomero, prepara un menú que recupera platos como la pata asada, los calamares y el bacalao y un caldo de cabra, que resucita a los muertos El espíritu de la navidad, hoy cada día más comercial, acostumbra a traernos recuerdos apegados a nuestra infancia y…

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Ajoblanco del restaurante El Aguarde | Foto: José L. Conde
Reportajes

La ciencia del salmorejo y el gazpacho, los mejores platos fríos del verano

- 16/08/2021

El color es un atributo clave que puede determinar la aceptación de un producto como el salmorejo en el supermercado ¿Es el salmorejo el mejor plato de comida de la historia humana? ¿Existe una correlación entre la distancia a la que se está de la playa y lo rico que…

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Francisco Pérez y Juan Morato preparan unas almendras garrapiñadas | Foto: José L. Conde
Reportajes

Gastronomía de cercanía

- 05/05/2021

Quesos, turrones, mieles, chocolate y cerveza artesanal, en el Recinto Ferial de Tenerife La gastronomía está presente en la cuadragésimo cuarta edición de la Exposición de Flores, Plantas y Artesanía Tradicional Canaria, que se inauguró el pasado sábado en el Recinto Ferial de Tenerife y que se clausurará este próximo…

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DA Abocados

Ensalada de higos con queso de cabra semicurado de quesos Aborigen de Tenerife
Recetas Robadas

Ensalada de higos y queso de cabra de Tenerife

- 06/03/2024

Joan, Josep y Jordi Roca han creado una receta basada en la sostenibilidad del queso tinerfeño que promete romper con la monotonía Aprovechando la presentación de la nueva edición de los Premios a los Mejores Productores Sostenibles de España que llevan a cabo el BBVA, en colaboración con El Celler…


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Mercado

Papas cultivadas en Buenavista del Norte | Foto: José L. Conde
Mercado noticias

El Gobierno de Canarias lanza una campaña para promover el consumo de papa local

- 29/07/2024

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias ha puesto en marcha una campaña publicitaria para promover el consumo de papa local en el archipiélago, una acción para apoyar la producción de las islas que se completa con el refuerzo de los controles de calidad…

Entrevistas

Ángel León, chef de Aponiente, durante la entrevista | Foto: abocados.es
Entrevista

“Yo no miro al mar y veo pescado, sino la oportunidad de descubrir tubérculos, plantas, flores, cereales”

- 06/07/2025

Entrevista con Ángel León, chef de Aponiente Ángel León, conocido como el Chef del Mar, y chef de Aponiente -restaurante con tres estrellas Michelin y una Estrella Verde en el Puerto de Santa María (Cádiz) y tres Soles de la Guía Repsol- llega con ánimos renovados al congreso Encuentro de…

Repostería

Xavi Donnay, durante la entrevista en el restaurante Donaire | Foto: José L. Conde
Entrevista Repostería

Xavi Donnay defiende unos menús para que el cliente pueda llegar bien a los postres

- 09/02/2025

El chef considerado Mejor Pastelero del Mundo en 2020 ha participado en una jornada dulce con Jesús Camacho, chef del restaurante Donaire, ubicado en GF Victoria en Costa Adeje Acaba de celebrar, junto a Jesús Camacho, chef del restaurante Donaire (hotel GF Victoria, en Costa Adeje), una jornada dulce en…

Quesos

Quesos de Teno y de Granadilla
Quesos

Hoy se dan a conocer los ganadores del XII Concurso Insular de Quesos de Tenerife Pinolere 2025

- 12/04/2025

La Casa del Vino de Tenerife, ubicada en el municipio de El Sauzal, acogió ayer el XII Concurso Insular de Quesos de Tenerife Pinolere 2025, una iniciativa organizada por el Cabildo de Tenerife, a través de la consejería de Sector Primario, en colaboración con la Asociación Cultural Pinolere ‘Proyecto Cultural’…

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