Tenerife, un año más, será patrocinador oficial de Gastronomika
Tenerife, un año más como patrocinador oficial, estará presente en todos los frentes del congreso San Sebastián Gastronomika (del 5 al 7 de octubre, en el palacio Kursaal de San Sebastián), donde ofrecerá un intenso programa en su gran stand-comedor inmersivo, desde la mañana hasta la tarde, con temáticas tan sugerentes como los ‘bocados de vino’, ‘la cabra siempre tira pal Teide’ y ‘la dieta atlántica’. El programa fue presentado por el consejero de Sector Primario del Cabildo, Valentín González, y la CEO de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani.
Alberto Margallo presentará un pintxo que une Tenerife con Donosti
En esta edición histórica -se celebra el 50 aniversario del nacimiento de la Nueva Cocina Vasca-, Tenerife celebrará, como primer acto oficial del congreso, su hermanamiento con Euskadi y Donosti con la presentación del pintxo tinerfeño-donostiarra, elaborado por el chef Alberto Margallo (San Sebastián 57, Santa Cruz de Tenerife) y los chefs Jesús Santamaria (Bokado) y Patxi Bergara (Bergara), ambos también máximos representantes del Instituto del Pintxo de San Sebastián. Este ‘pintxo’ se podrá degustar también en todos los espacios del congreso.
Lope Afonso afirma que la isla de Tenerife es ya un destino gastronómico
El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, señala que “es muy importante que acudamos a eventos como Gastronomika porque eso afianza el posicionamiento de Tenerife como isla que se preocupa por la gastronomía. Así en esos ámbitos se habla de Tenerife como un destino gastronómico. Con nuestra presencia también estamos haciendo isla”.
Tixoco, de Quesería Montesdeoca, lanza el primer queso de cuajo vegetal
Quesería Montesdeoca, ubicada en Tijoco Bajo (Adeje) ha lanzado su primer queso de cuajo vegetal (flor de cardo) de tipo media flor elaborado en Tenerife, utilizando leche fresca de cabra y vaca de nuestra propia isla y granja. Alberto Montesdeoca, administrador, se ha mostrado muy ilusionado con este lanzamiento que “partió de la inspiración de crear un queso más blando y cremoso al observar una creciente sofisticación en los gustos de los residentes locales, quienes muestran curiosidad por probar algo diferente” a los quesos tradicionales.
Un queso de acidez suave, con un ligero toque punzante y agradable
El perfil del queso flor es de una acidez suave, con un ligero toque punzante y un agradable equilibrio entre amargor y dulzor. La incorporación de leche de vaca y de cabra suaviza el intenso amargor característico de la variedad ‘flor’ pura (cuajada con cardo). El aroma presenta notas lácticas y vegetales intensas, que a menudo evocan flores silvestres secas y hierbas. Las etiqueta de la nueva submarca Tixoco es para poner en valor la zona de Tijoco Bajo, en Adeje, donde está la granja y la quesería, un negocio familiar desde 1984.
LA GUINDILLA
Atrio cumple el 40 aniversario
El restaurante cacereño Atrio, de Toño Pérez y José Polo, acaba de cumplir 40 años desde que abriera sus puertas. Este restaurante, una de las grandes referencias de la gastronomía española, que recibió el Premio Especial del Jurado en los XXXI Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS, que se entregaron en 2016 en La Laguna, ha querido celebrarlo a lo grande con la presencia de 114 estrellas Michelin en la Concatedral de Santa María con solo música, patrimonio y ciudad, todo organizado por la Fundación Atrio. Tras el concierto una cena con un único protagonista: Château d`Yquem, una bodega histórica del mundo del vino.