Jornada de arroces con los chefs Samuel Hernández y Ramón Guillén, Ramonkey
En el restaurante El Legado, ubicado en el hotel El Nogal, en La Escalona, en Vilaflor, se vivió el pasado sábado una jornada dedicada al mundo de los arroces que fue todo un éxito. Los chefs de El Legado, Samuel Hernández y Babacar Fall, y Ramón Guillén, más conocido como Ramonkey, quien ha revolucionado el mundo gastronómico desde Ibiza, se lanzaron a preparar una tanda de arroces, cocinados en grandes paelleras al aire libre pese a que el tiempo no fue el mejor acompañante. Ramonkey explicó como borda el arroz La Fallera.
Se degustaron arroces de carabineros, conejo y de alcachofa y espárrago
Tres tipos de arroces salieron de las manos de Ramonkey, Hernández y Babacar. Se comenzó a preparar uno de mariscos y carabineros y pescado del litoral; luego otro de conejo con mojo y finalmente uno de alcachofas y espárragos con queso flor de Gran Canaria, que aplaudieron los comensales asistentes al encuentro. Previamente hubo un picaña curada con queso de cabra y setas encurtidas y gyozas de pollo con salsa oriental de coco. Hernández, que también tiene el restaurante Zoco, de cocina tradicional árabe, mostró sus satisfacción al término de la jornada.
Ramonkey, el chef que cocina para las estrellas y los famosos
Ramón Guillen, más conocido como Ramonkey, ha revolucionado el mundo de las paellas con un estilo innovador hasta el extremo de que se ha convertido en el chef privado que cocina para los famosos y celebrities. Tal es así que al día siguiente de la fiesta en Vilaflor tenía que coger un vuelo para cumplir con sus compromisos gastronómicos. Su secreto es sabor tradicional y técnica moderna.
Paisajes al Plato reúne en Tenerife a cinco chefs con Estrella Michelin
Tenerife acogerá una nueva edición de Paisajes al Plato, un proyecto gastronómico que continúa consolidándose como una de las propuestas culinarias más singulares de Canarias al unir alta cocina, paisaje y producto local. La iniciativa reunirá en esta edición a chefs que suman en sus restaurantes cinco Estrellas Michelin, reforzando su apuesta por convertir el territorio en una experiencia gastronómica vinculada a la identidad y sostenibilidad de Tenerife. Los chefs diseñarán platos inspirados en el territorio insular.
Santa Cruz y La Laguna serán los escenarios del proyecto gastronómico
La programación se desarrollará el 18 de mayo. En Santa Cruz de Tenerife será en el exterior de la Casa del Carnaval. Allí participarán Safe Cruz, chef de Gofio en Madrid e Iván Muñoz, de Chirón. Junto a ellos cocinarán Icíar Pérez y Juan Carlos Pérez-Alcalde, de Moral; Pedro Nel, de Etéreo; y Alberto Margallo, de San Sebastián 57. Por su parte, en La Laguna celebrará su encuentro en el Eco Hotel Costa Mágica con Braulio Simancas, de Silbo Gomero y Nacho Manzano, chef de Casa Marcial (Asturias). El menú contará además con un postre creado por La Princesa by Free Heart.
LA GUINDILLA
Adiós a los envases monodosis
Los bares y restaurantes españoles tendrán que eliminar, dentro de tres meses, los envases monodosis de sus establecimientos, debido a la entrada en vigor del reglamento 2025/40 del Parlamento y Consejo Europeo sobre envases y residuos, según informa La Vanguardia. La razón es reducir el uso de plásticos en estos locales. Concretamente quedarán prohibidos los sobres de azúcar, sal y especies, de salsas como ketchup o mayonesa, las tarrinas de plástico de leche para café, y también las de mantequilla, mermelada y miel. Serán sustituidos por dispensadores a granel, tarros reutilizables o sobres de papel.