Grupo Gourmets celebra 50 años y distingue a 50 cocineros clave
Grupo Gourmets ha iniciado la celebración de su 50 aniversario con la entrega de los ‘Premios 50 Aniversario Grupo Gourmets’ que reconocen y distinguen a 50 figuras clave por su aportación a la gastronomía española. En concreto, un evento que se ha celebrado en el hotel Mandarin Oriental Ritz, Madrid, en el que el grupo editorial ha hecho un guiño a sus inicios, y donde ha reunido a más de 200 personalidades de renombre, entre chefs, distribuidores, bodegueros, directivos y otras figuras relevantes del sector gastronómico del país.
La revista Club de Gourmets, fue premio DIARIO DE AVISOS en el año 2001
Grupo Gourmets, fundado en 1976 por Francisco López Canis, ha sido, durante cinco décadas, impulsor del desarrollo y la profesionalización de la gastronomía en España, convirtiéndose en un referente del sector gastronómico y vinícola. Su revista, Club de Gourmets, fue la primera gastronómica que se editó en España, y en el año 2021 recibió la distinción Mejor Labor de Fomento de la Gastronomía en los XVI Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS, cuyo jurado presidía el ya fallecido Manuel Iglesias, creador de estos galardones que ya han cumplido 40 años.
De Ferrán y Albert Adriá, a los jóvenes Javier Sanz y Juan Sahuquillo
Entre los galardonados por el Grupo Gourmets han figurado Ferràn y Albert Adrià (Enigma), Dabiz Muñoz (DiverXo), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Elena Arzak (Arzak), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Maca de Castro (Maca de Castro) o Karlos Arguiñano y Sacha Hormaechea (Sacha), entre otros, a jóvenes valores como Alejandro Serrano (Alejandro Serrano) o Javier Sanz y Juan Sahuquillo (Grupo Cañitas).
El danés René Redzepi, de Noma, dimite por el escándalo de malos tratos
El chef danés René Redzepi, del restaurante Noma, cinco veces mejor restaurante del mundo, ha presentado su dimisión tras un escándalo de malos tratos a su personal y alumnos. En las últimas semanas decenas de exempleados del cocinero han secundado las criticas a su comportamiento de abusos cometidos años atrás que fueron impulsadas en las redes sociales por su jefe de fermentados, el cocinero Jason Ignacio White. Un reportaje en The New York Times, con numerosos testimonios de los abusos, ha sobrevenido en la dimisión.
René Redzepi se va pero deja a su equipo al frente del restaurante Noma
Hay que decir que Noma está cerrado como restaurante físico desde finales de 2024 para dar vida a nuevos proyectos gastronómicos en Dinamarca y el resto del mundo. Se da la circunstancia de que en Los Ángeles está previsto abrir esta semana un pop-up de Noma que no se ha cancelado pero ha perdido los patrocinios. Redzepi, en un vídeo, afirma que “una disculpa no es suficiente; asumo la responsabilidad de mis propias acciones”. Se desvincula de la operativa diaria de Noma, dimite de la fundación MAD que fundó hace 15 años, y pasa el relevo a su equipo.
LA GUINDILLA
Las croquetas lo aguantan todo
Es un plato que lo aguanta todo, de hecho las croquetas son una de las fórmulas de cocina de aprovechamiento que nunca, o casi nunca, falla. No hay restaurante que no tenga unas croquetas en su carta y ya son conocidos los concursos para elegir la mejor croqueta, que hasta tienen su día internacional. Pero esa moda ha propiciado que todo el mundo quiera ser el más original y a las tradicionales de jamón o de pescado, se han añadido las de plátano o de huevo frito. Y no siempre la originalidad es sinónimo de buen gusto. Y no todo el mundo sabe hacer unas croquetas crujientes y sabrosas.