El cocinero Dani García preparó en su restaurante Leña, recién abierto en la Ciudad Condal, una cena con 21 referencias a El Celler de Can Roca
Treinta de los chefs más reconocidos de nuestro territorio -con la suma de más de 70 estrellas Michelin en sus chaquetillas- se reunieron el miércoles por la noche en Leña, el primer restaurante de Dani García en la Ciudad Condal y ubicado en el hotel Grand Hyatt Barcelona para homenajear, manifestar su amistad y cariño y brindar por el alma de El Celler de Can Roca y su legado, Joan Roca.
Leña ardió en cada una de las mesas -con un menú homenaje de 21 referencias con la esencia de El Celler de Can Roca y una propuesta única e irrepetible orquestada por Dani García- así como en un ambiente lleno de afecto, cálido y cercano, con la presencia de familia, compañeros de profesión y vocación y amigos, que no quisieron perderse este encuentro tan especial para acompañar a Roca.
El chef Nandu Jubany (Can Jubany*) con su Royal de jabalí quiso hacer un paralelismo al Brioche con jabalí de El Celler de Can Roca; Mateu Casañas, en representación de Disfrutar preparó Tapa de aceitunas-Coca, pizza y trufa; el mismo Dani García (Smoked Room) presentaba Anchoas con trufa; Alberto Chicote, Crisanchofa frita, esencia de jamón ibérico y burrata” especiada; Albert Adrià ofreció chaud froid de perdiz con erizos y Quique Dacosta, el arroz de butifarra y erizos de mar o la parte dulce con la Flor de miel, requesón, nueces y ratafia, propuesta de las hermanas Puigverd, las hijas de Fina Puigdevall (Les Cols**), fueron algunos de los pases de los 21 chefs cocinando, bajo la atenta mirada de un Dani García feliz de volver a reunir tantos cocineros en su cocina y deleitar con esta cena única e irrepetible a los 120 asistentes allí presentes.
Ferran Adrià, Pedro Subijana, Martin Berasategui, Elena Arzak y amigos cercanos como Toni Massanés, Carles Gaig, Salvador Brugués, Xixo Castaño, Quim Vidal y Cesc Gay, acompañaron desde la mesa en dicho tributo a Joan Roca, considerado el mejor chef del mundo en dos ocasiones (2017 y 2018) por The Best Chef Awards y cuyo El Celler de Can Roca, con tres estrellas Michelin (a punto de cumplir los 40 años). “Es lo mínimo que le podemos dar a alguien que nos ha dado tanto. Como cocinero todos somos conscientes de lo que es; no quiero olvidarme de sus hermanos Pitu y Jordi y de toda la familia, parte fundamental de El Celler de Can Roca.