La oferta del nuevo restaurante ubicado en La Laguna cuenta con platos que evocan la cocina vietnamita y tailandesa, pero también hay judías, codillo, chuleta, o cordero
El restaurante Truly Asia ha cambiado de emplazamiento. Ahora se puede disfrutar de la comida personal de Manu Regalado y su mujer Mimi, en la carrtera general del Norte, 114, cerca del aeropuerto de Los Rodeos, en el antiguo retaurante Los huevos duros, casa de comidas cerrada hace años pero que fue punto de encuentro de los viajeros entre el área metropolitana y norte de la isla.
Manu Regalado y Mimi han encontrado en esta nueva ubicación, tras dejar su restaurante en Tacoronte, un lugar donde desarrollar su particular gastronomía inspirada en las cocinas vietnamita y tailandesa, que tan bien conocen, pero además no olvidan las buenas legumbres y las carnes. Dice Manu que de momento la carta es provisional, y que se irá conformando también con la opinion que recogen de los clientes. Comedor luminoso, amplio y confortable con vistas a una cava generosa que también está en proyecto ampliar. Hay también un reservado para aquellos que quieran disfrutar de una mayor privacidad.
En una visita esta misma semana pude degustar de entrada dos quesos, uno de ellos de vino tinto de la Quesería Montesdeoca y otro un brie con trufa. El siguiente plato fue unos rollitos de primavera envuelto en papel de arroz, sabrosos, que contenían langostinos, zanahoria, lechuga, fideos y se acompañaba de una salsa mirin.
El siguiente plato, nada que ver con la cocina oriental, unas judías Manto de la Virgen, acompañadas de manitas y costilla de cerdo, que estaban muy ricas. Y finalmente, un codillo de cerdo, tierno y nada empalagoso, al horno, acompañado de unas papas fritas.
De postre en esta ocasión nos inclinamos por un casabake, una especie de bizcocho de yuca, con helado. El vino elegido fue un Dehesa de los Canónigos, de la Ribera del Duero.
Nexo Truly Asia, que es ahora cómo se llama el nuevo proyecto de Manu y Mimi, comenzó su andadura en los tiempos de la pandemia de la COVID cuando empezaron a elaborar comida a domicilio para ganar un sustento dado el cierre de restaurantes y hoteles. Ambos cuentan con haber trabajado con Martín Berasategui y Ferrán Adrià y en restaurantes de Madrid. Además, ella cuenta con experiencia en restaurantes importantes de Filipinas y Singapur.
Hasta hace poco más de un mes trabajaban en un local, ubicado en la calle Ismael Domínguez, número 128 de Tacoronte, más pequeño que el actual y con una cocina más grande y mejor equipada.
Al final hay que recordar las premisas bajo las que se desarrolla el trabajo de Manu y Mimi: “lo sencillo es más sabroso”. Sin rodeos. | José L. Conde
| Nexo by Truly Asia. Carr. Gral. del Nte., 116, La Laguna. Santa Cruz de Tenerife |
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| Teléfono: 648 27 14 01 |
| Horario: martes, miércoles y jueves, de 13:30–18:00 horas; viernes y sábado, de 13:30–22:00 horas. Domingo y lunes: cerrado |