SAL Y PIMIENTA | José L. Conde

Paula Andrea Rojas Hernández, sumiller del restaurante Donaire, recoge el premio
Paula Andrea Rojas Hernández, sumiller del restaurante Donaire, recoge el premio

Canary Wine premia al restaurante Donaire por tener la mejor carta de vinos

El restaurante Donaire ha recibido el premio a la Mejor Carta de Vinos en el Concurso Regional de Cartas de Vinos de Canarias organizado por el Órgano de Gestión de la Denominación de Origen Protegida Islas Canarias – Canary Wine. Paula Andrea Rojas, sumiller del restaurante, junto a Gustavo Hernández, director de GF Victoria, fueron los encargados de recoger este reconocimiento de la mano de Javier Gila, presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres, en el evento celebrado en la Villa de Garachico.

 

Foto de familia de la entrega del premio a la Mejor Carta de Vinos
Foto de familia de la entrega del premio a la Mejor Carta de Vinos

Una carta dinámica y didáctica para clientes entendidos y para los que no

En la 19ª edición de este Concurso Regional de Cartas de Vinos se ha valorado el número de referencias y a la vez, la buena selección de vinos que ostenta el restaurante. Para el jurado la carta del restaurante Donaire destaca por ser limpia y fácil de comprender.  “Es una carta muy dinámica y didáctica tanto para clientes entendidos como para los que no lo son”, destacó Gila. Una valoración recibida con alegría por parte de Paula Andrea Rojas porque “es el reconocimiento al esfuerzo por ofrecer una experiencia de calidad donde apostamos por el producto canario”.

 

Tartar de atún rojo Balfegó con huevos al estampido, una de las propuestas de Danny Nielsen | Foto: José L. Conde
Tartar de atún rojo Balfegó con huevos al estampido, una de las propuestas de Danny Nielsen | Foto: José L. Conde

Los tartar son también para el verano, al menos en el restaurante Nielsen

Las altas temperaturas ya están aquí y Canarias se prepara para un fin de semana donde todavía subirá el mercurio. Y con estos calores está bien el gazpacho, pero también son aconsejables los tartar. Danny Nielsen, y su pareja Pili Acosta, han preparado para estos días un ‘Menú de tartares’ que de momento se podrá disfrutar durante esta semana.

 

Tartaleta con tartar de Black Angus con crema de trufa, del restaurante Nielsen | Foto: José L. Conde
Tartaleta con tartar de Black Angus con crema de trufa, del restaurante Nielsen | Foto: José L. Conde

Vieira, atún rojo Balfegó, Black Angus y mango, entre otros ingredientes

Nielsen, de origen danés pero que lleva muchos años en Tenerife, ha elaborado un menú donde los sabores, las texturas, los aromas y los contrastes harán disfrutar al cliente. La propuesta es un tartar de vieiras con coco, cebolleta, huevas y pomelo servido con crujiente; un tartar de atún rojo Balfegó con huevos al estampido; tartaleta con tartar de Black Angus con crema de trufa y tartar de mango con espuma de mango y yogurt, granizado de naranja sanguina y hierbabuena. Si son adictos a los tartar, en Nielsen los preparan excelentes.

 

Alicia Vanoostende y José Basilio Pérez dan a conocer el fallo del concurso de quesos
Alicia Vanoostende y José Basilio Pérez dan a conocer el fallo del concurso de quesos

El Maxorata untado con pimentón, elegido mejor queso de Canarias 2022

El queso Maxorata untado con pimentón, de leche pasteurizada semicurado de cabra, de la Denominación de Origen Protegida Queso Majorero, de la empresa Grupo Ganaderos de Fuerteventura S.L., se ha convertido en el mejor queso de Canarias 2022 en el Concurso Oficial Agrocanarias que organiza la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA). En esta edición han concurrido un total de 190 muestras y 65 queserías, convirtiéndose en la edición con mayor número de queserías participantes.

 

LA GUINDILLA

Ostra con miel de barrilla, del restaurante Tabaiba | Foto: José L. Conde
Ostra con miel de barrilla, del restaurante Tabaiba | Foto: José L. Conde

¿Es la ostra un producto kilómetro 0?

La restauración en Canarias cada día habla más de sostenibilidad y de productos de cercanías, precisamente eso que se ha llamado kilómetro 0, pero sorprende que cada día tenga más presencia en los llamados menús degustación el bivalvo más apreciado por la gastronomía y un afrodisíaco por excelencia. últimamente las otras las he comido con lichi y jengibre; con aire de pepino y manzana ácida; con miel de barrilla o macerada en cerveza y adobo de Garachico y crudas con unas gotas de limón. Confieso que no tengo nada contra las ostras que me parecen sabrosas y delicadas, pero no es kilómetro 0. | José L. Conde