GASTRONOMIKA | El asador El Esquinazo, finalista del concurso de parrilla

Baudilio Brito, del Asador El Esquinazo
Baudilio Brito, del Asador El Esquinazo

El chef y parrillero Baudilio Brito, del Asador El Esquinazo, en La Laguna, es uno de los 8 finalistas del Concurso Nacional de Parrilla San Sebastián Gastronomika, que se celebrará este miércoles a partir de las 9.00 horas

La participación de Brito en el congreso, que este año se celebra online, pero con las actividades en directo, y con inscripción gratuita para todo el público, se suma al desembarco del Cabildo de Tenerife con otras actividades.

El concurso pondrá en liza a los mejores parrilleros de España, de comunidades autónomas tan reconocidas en las brasas como Euskadi, Madrid, Catalunya o País Valenciano, en la que se medirán su habilidad en el manejo de las brasas, las cocciones, las temperaturas… Paralelamente también se dirimirá la mejor carne de España, puesto que el concurso contempla dos premios: al Mejor Parrillero y a la Mejor Carne.  Brito presentará una pieza de buey gallego de 10 meses de maduración de Cárnicas Lyo.

Ferran Adrià
Ferran Adrià

Ferran Adrià.

Ferran Adrià explicará el proyecto de elBulli1846 en San Sebastian Gastronomika que se desarrollará bajo el título ‘Caminos-Bideak-Pathways’. En esta edición habrá un programa estructurado en torno a cinco temáticas generales que guiarán cada uno de los cinco días de congreso (del 5 al 9 de octubre), que contará con la participación de los mejores cocineros del país. Entre ellos, volverá al escenario, en este caso virtual, del congreso, Ferran Adrià, quien se conectará en exclusiva desde elBulli1846.