El postre de Jordi Butron en el Foro de la Papa, uno de cuyos ingredientes es papa impregnada de café y vainilla | Foto: José L. Conde

“La disposición de los alimentos es una forma de manipular el sabor final”

Jordi Butron, fundador y director de EspaiSucre: el “paladar psicológico” que incrementamos a lo largo de nuestras vidas es lo que provoca que “al mirar una carta nos pongamos a salivar” Jordi Butrón, fundador y director -junto con Xano Saguer- del restaurante y escuela de postres de restauración Espai Sucre…

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