Ferran Adrià | Foto: A.G,

Adriá: La falta de conocimiento de la gestión es un problema “colosal” en restauración

“La mitad de los restaurantes no llegan a los cinco años y el veinte por ciento solo duran dos” El chef Ferrán Adriá ha calificado como “un problema colosal” de la hostelería y la restauración la falta de conocimientos sobre gestión de sus promotores, algo que hace que la mitad…

Leer más Adriá: La falta de conocimiento de la gestión es un problema “colosal” en restauración
Cherne con algas del chef Abrahám Ortega

Gran Canaria busca un hueco en el negocio de las algas, que mueve 10.000 millones

Los chef Fabián Maldonado y Abrahán Ortega aseguran que los restaurantes serán los primeros clientes de la producción de algas frescas Casi 200 personas, entre cocineros, científicos y representantes de instituciones, han participado este martes en Las Palmas en una jornada destinada a potenciar en Canarias el negocio de las…

Leer más Gran Canaria busca un hueco en el negocio de las algas, que mueve 10.000 millones