Rodrigo de la Calle quiere “salvar semillas de la extinción” y rescatar los desechos de productos como las alcachofas, con las que prepara bebidas de baja graduación alcohólica Las experiencias personales han llevado a algunos de los chefs de la alta cocina a redefinir sus propuestas para contribuir a la…
Leer más La contribución gastronómica a la sostenibilidad del planetaDía: 11 de octubre de 2018
La revolución pastelera pide paso en los restaurantes
Postres refrescantes, con verduras con protagonistas, aligerados de azúcar, elaborados con técnicas aplicadas a la alta cocina y en los que se cuida al detalle el emplatado son el resultado de una revolución pastelera que reclama su hueco en los restaurantes.
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