Josep Roca huele uno de los quesos palmeros en elaboración durante su visita a la Isla

Josep Roca: “Hay una nueva generación de jóvenes posicionando los productos canarios en el mundo”

BBVA y El Celler de Can Roca recalarán en Canarias el próximo mes de noviembre para preparar un menú homenaje a la gastronomía del archipiélago El sommelier y propietario de El Celler de Can Roja, Josep Roca, ha visitado durante tres días las Islas de La Palma y Gran Canaria,…

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Una de las propuestas de Mario Sandoval en Gastronomika | Foto: Coconut

CRÓNICA | Del psicogusto a la emoción de Arzak pasando por el aprovechamiento culinario

Con intensidad ha arrancado la vigésima edición del congreso San Sebastian Gastronomika: desde el emotivo homenaje que ha dejado sin habla a Juan Mari Arzak, al “psicogusto” del francés Paul Pairet o a las propuestas contra el desperdicio alimentario del vitoriano Diego Guerrero.

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