Los alimentos con insectos ‘vuelan’ en Carrefour
Carrefour ya comercializa una nueva gama de alimentos elaborados con insectos. Este lanzamiento tiene como objetivo ofrecer a los consumidores los productos “más innovadores” e incorporar a su surtido alternativas de compra “respetuosas” con el medioambiente. Concretamente el de Meridiano, en Santa Cruz, ya los tiene a disposición de los clientes, aunque muchos ‘han volado’ de los estantes.
Un master of wine visitará el salon gastronómico
El título de Master of Wines es el máximo reconocimiento que se otorga en el mundo del vino. Sólo hay 368 personas que lo ostentan, cuatro de las cuales residen y trabajan en España. Uno de ellos, Andreas Kubach, de padres alemanes auque ha vivido su juventud en España, estará presente, de la mano de El gusto por el vino, en GastroCanarias 2018, que se celebrará el mes de mayo, en el Recinto Ferial de la capital tinerfeña.
Cansancio de las salsas asiáticas
La continua apertura de nuevos restaurantes asiáticos, orientales y japoneses comienza ya a ser un poco cansina. Más aún si todas tienen un ingrediente en común: el atún rojo. Por eso no deja de sorprender el menú que organizó días atrás el chef Juan Carlos Clemente en el restaurante El Ancla, del hotel Arenas del Mar, en El Médano (Granadilla de Abona)
Productos locales de las islas
¿Que tenía de diferente el menú?. De entrada, que no aparecían las salsas teriyaki, sriracha, ponzu, etcétera. Clemente prefirió para acompañar el túnido, capturado en aguas del litoral canario, con yema de mango; pan de mojo y chutney de tomates;caldo tostado de sus espinas, anís y cebolletas tiernas; o salsa de mandarina y chip de papas de color. Eso sí, la excepción fue para el postre, un sorbete de yuzu, un desliz que a Clemente se puede perdonar por su apuesta por lo canario.
Concurso de cocina Chef Balfegó
Por segundo año consecutivo, el Grupo Balfegó, compañía especializada en pesca y comercialización del atún rojo radicada en Cataluña, ha convocado Chef Balfegó, un concurso de cocina profesional que ya se ha convertido en uno de los más importantes de Europa. Los cocineros profesionales podrán inscribirse en https://balfego.com/concurso-de-gastronomia/. El jurado seleccionará a 12 que aparecerán con sus recetas en Canal Cocina.
Relevo en Eurotoques: Aduriz sustituye a Subijana
La asamblea de cocineros Eurotoques reunió esta semana en Huelva a unos 200 cocineros de todo el país para, entre otras cosas renovar a su junta directiva. Pedro Subijana, tras 12 años en el cargo, se marcha para centrarse en su restaurante Akelarre y en su recién inaugurado hotel, ambos en San Sebastián. El testigo lo recoge Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz, quien dirigirá esta organización que agrupa ya a 600 cocineros de todo el país.
El chef José Andrés, entre los más influyentes
El l chef asturiano José Andrés, ha vuelto a ser incluido por la revista Time entre las 100 personas más influyentes del planeta. No sólo cocina y gana estrellas Michelin, sino que también realiza labores humanitarias.
LA GUINDILLA
Los mercadillos de Candelaria, de pena
El municipio de candelaria cuenta con dos mercadillos, uno que está situado al lado del ayuntamiento y otro en la misma plaza del Centro Comercial Puntalarga. Ambos suponen un refugio económico para los pequeños agricultores del municipio que miman sus productos. Por eso se merecen unas instalaciones más acordes con el trabajo que desempeñan. | José L. Conde