El restaurante potencia la barra como fórmula divertida para degustar la oferta culinaria
Armando Saldanha no es un chef al uso. Más bien está acostumbrado a romper con las costumbres. Esta inquietud le ha llevado en pocos años a abrir tres restaurantes temáticos y separados a pocos metros de distancia en Santa Cruz. El primero fue Amorcito corazón, de influencia mexicana y luego vino el peruano Amor de mis amores (ambos ubicados en la próxima calle del Perdón), Ahora le correspondió el turno a El Gato Negro, donde antes estaba El Gallo Rojo, en la rambla de Santa Cruz con una apuesta influenciada por la gastronomía oriental.
El Gato Negro solo abre de noche, de martes a sábado, a excepción de los domingos que si lo hace a mediodía. Una larga barra, con 12 asientos, recorre el comedor siguiendo una fórmula que está de moda y que permite ver las evoluciones de los platos preguntar al Saldanha o al equipo de cocineros cualquier duda que surja. De la sala, con montones de estatuillas que representan a los gatos, se encarga la compañera de Armando, Patricia Sáez, con eficacia.
Junto a la barra tres mesas para grupos de seis personas, pero merece la pena optar por la barra y degustar los platos de Saldanha, quien está al pie del cañón con sus elaboraciones. gastronómicas.
Saldanha recomienda de entrada para abrir el apetito un ceviche de atún elaborado con leche de coco, soja, ajo, jengibre, zumo de naranja y limón, al que le sigue unos mejillones gratinados con mahonesa de kimuchi.
El siguiente paso es un cerdo al estilo cantonés, con salsa siracha (de origen tailandés), envuelto en una lechuga iceberg crujiente. Platos que se comen de manera cómoda en la barra del restaurante. Otra recomendación que no se debe perder en una visita es el pan al vapor relleno de cerdo y verdura, que remata con un huevo de codorniz frito.
Bordan los dim sum, rellenos de gambas y cerdos, que se remojan en un aceite de sésamo y también el pato lacado, que que acompaña con un puré de batata y jengibre.
El ramen, plato de sopa japonés, tiene un especial protagonismo en El Gato Negro. Saldanha relata que se elabora cada día y con diferentes caldos, al que se añaden los fideos de trigo sarraceno, que levanta los ánimos. De postre una suculenta pannacotta de mango y lima kaffir.
La fórmula de comer en la barra como se hacía antaño y la oferta de comida oriental (hay influencias de la gastronomía japonesa, china y tailandesa, entre otras) han despertado el interés de tal manera que los fines de semana es conveniente efectuar la reserva para no quedarse sin degustar la cocina de Saldanha en este nuevo formato. | José L. Conde
| El Gato Negro. Rambla de Santa Cruz, 31. Santa Cruz de Tenerife |
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| Horario: De martes a sábado, de 20:00 a 23:30 horas; domingos, de 13:00 a 16:00 horas. Domingos noche y lunes, cerrado. |
| Teléfono: 822 04 46 07 |