La historia del restaurante que cambió el rumbo de la gastronomía mundial está recogida en el “Catálogo General de elBulli”, que ahora se completa con los siete tomos que recogen su última etapa, “elBulli 2005-2011”.
Cerca de 7.000 páginas, los 1.846 platos que se crearon desde 1983 hasta el cierre del restaurante de Roses (Girona) en junio de 2011, así como el análisis de las aportaciones que el equipo liderado por los hermanos Ferran y Albert Adrià y Juli Soler hacía cada temporada al universo culinario conforman esta última obra.
“elBulli 2005-2011”, editado por Phaidon por primera vez en español, está compuesto por siete volúmenes que incluyen más de 750 recetas de uno de los periodos más creativos del restaurante, que logró tres estrellas Michelin y ser considerado el Mejor del Mundo en varias ocasiones.
Los seis primeros volúmenes contienen fotografías y recetas de los platos creados en ese periodo, mientras que el séptimo presenta un análisis evolutivo de elBulli.
Con esta última obra, con un precio de 525 euros, se cierra una época cuando está a punto de comenzar otra para los Adrià: la inauguración de elBulli 1846, el centro creativo ubicado en el que fuera lugar de peregrinación de amantes de la cocina de todo el mundo, cuya apertura está prevista en enero de 2018.
La colección se completa con “elBulli1983-1993”, “elBulli 1994-1997”, “elBulli 1998-2002” y “elBulli 2003-2004”.
elBulli cambió la historia de la cocina al abrir únicamente seis meses al año, dedicándose el equipo el resto del tiempo a desarrollar su creatividad, que después se plasmaría en un menú que cambiaba cada temporada y que generaba listas de espera nunca conocidas hasta entonces. | EFEAGRO