El Rincón de Juan Carlos visto por Capel
Crítico del periódico El País y creador de Madrid Fusión, José Carlos Capel, ha visitado recientemente la Isla de Tenerife y, entre otros restaurantes, ha destacado los platos de El Rincón de Juan Carlos, ubicado en un “rincón medio escondido” de Santiago del Teide.
Gran cocina de alma clásica y resolución moderna
Dice de los platos elaborados por Juan Carlos Padrón y su hermano Jonathan, que “se aprecia técnica, sencillez, riesgo, complejidad, recurrencia a los productos locales y, sobre todo, elegantes contrapuntos sápidos. Una gran cocina de alma clásica y resolución moderna fundamentada en fondos reducidos, soporte de su recetas. Sello de autenticidad en el que tanto han insistido siempre las escuelas francesas y que el cocinero valenciano Ricard Camarena ha reinterpretado con criterios contemporáneos”. Todo un elogio para estos inquietos chefs.
Lezi despide el invierno con unas jornadas gastronómicas
El chef Orazio Lezi organiza este fin de semana unas jornadas gastronómicas de despedida del invierno en su restaurante Trattoria Piazza D’Orazio,en Santa Cruz. El menú consiste en El nido: lentejas, espárragos, setas, huevo y papas; La huerta: gnocchi de papas negras, peperonata, mini verduritas, brumas; La granja: pollo de corral, crema de queso taleggio, frutos rojos, aire sano y, por último, el frutal: frutas, zabayón, tierra.
Torres lanza Purgatori destinado a la alta restauración
Bodegas Torres lanza al mercado Purgatori, su primer vino de la DO Costers del Segre, de producción muy limitada, destinado a la alta restauración. Un vino icono de perfil mediterráneo, elegante y único, que nace como máxima expresión del territorio y de su historia. Elaborado con garnacha, cariñena y syrah, procede de la finca de Bodegas Torres en L’Aranyó, situada en la zona de Les Borges Blanques, en el corazón de la comarca de Les Garrigues. Ha envejecido de 15 a 18 meses en barrica de roble.