La Cafetería Bellavista recibe el primer premio de la Ruta Marinera

Una instantánea de la entrega de premios
Una instantánea de la entrega de premios

Con una receta tradicional denominada Bonito a la Bellavista con la que la propietaria dejaba impreso el sello de identidad de la casa la Cafetería Bellavista, ubicada en el municipio de Puntallana, se alzó con el primer premio de la Ruta Marinera de Tapas y Pinchos de la comarca noreste.

Una iniciativa de dinamización gastronómica impulsada por la Delegación de la Cámara de Comercio en La Palma en el marco del Grupo de Acción Costera de la isla contó con la colaboración de la consejería de Comercio del Cabildo Insular  de La Palma, Fred Olsen y los tres ayuntamientos de la zona.

En su receta, el ingrediente estrella era el bonito guisado separado en láminas respetando la naturaleza del propio pescado, sobrepuesto en un lecho verde tipo mouse elaborado a base de algas rehidratadas y combinado con un tartar de mango decorado con vinagreta de pimiento verde, pimiento rojo y cebolla que se acompañaba de unos dados de gelatina de aceite de oliva y frutos de temporada. 

El Guachinche La Higuera de Puntallana recibió el segundo premio de la Ruta con una tapa denominada “Un mar sin chapapote”, inspirada en una sugerente combinación de ingredientes típicos de la cocina palmera como el boniato, queso gratinado, lapas y un mojo de mango con una presentación en la que no faltaba detalle, gracias a un bajo plato decorado con texturas y elementos característicos del mar como la arena, los callados, las caracolas o las conchas de las lapas.

Finalmente, la Tasca La Cueva de Barlovento con su “Timbal Marinero” se proclamó como tercera clasificada de la Ruta con una receta presentada a modo de milhoja en la que combinaba en una estructura por capas las papas pochadas, con cebolla confitada, pescado en la parte central y sobre el mismo dos nuevas capas una de aceituna negra molida macerada en vino y rematada con una gamba y un espejo de miel decorando el plato.

A la clausura y entrega de premios acudieron el presidente de la Delegación de la Cámara en La Palma, Mauro Fernández Felipe, el presidente del Grupo de Acción Costera y Consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo Insular de La Palma, Basilio Pérez Rodríguez, los alcaldes de San Andrés y Sauces y Barlovento, Francisco de Paz y Jacob Qadri, respectivamente y la concejal de Cultura del Ayuntamiento de Puntallana, Goretti Rojas González.

La Ruta es la segunda de las acciones promocionales que se ponen en marcha en el marco del proyecto La Palma sabe a Mar y del conjunto de iniciativas programadas por el GAC La Palma para 2014 en el marco del  Plan Estratégico Zonal establecido  para la Zona de Pesca 3-La Palma, gracias a la cofinanciación del Fondo Europeo de Pesca (FEP) que gestiona la Viceconsejería de Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias.