Luis Valls, del restaurante Quique Dacosta, gana el Concurso de Cocina Creativa gracias a sus Ravioli de mozzarella con tomate
En el transcurso de esta jornada de martes en madridfusión han tenido lugar varios concursos en los que cocineros de toda España han podido medirse entre sí en torno a determinados ingredientes.
Es el caso del VIII Concurso de Cocina Creativa con productos italianos, que auspiciado por Negrini, premia al cocinero que mejor sepa interpretar los ingredientes de mejor calidad de la gastronomía transalpina. En este caso, el ganador ha sido Luis Valls, del restaurante Quique Dacosta, quien se ha hecho con el galardón gracias a sus Ravioli de mozzarella con tomate.
Aunque no ha sido el único premiado. Negrini también ha entregado un reconocimiento merecido a Íñigo Almenara, del grupo Monkey, por su extraordinaria propuesta de maridaje en el concurso y, más destacado todavía, ha premiado a David Muñoz, cocinero del restaurante DiverXo, por su asombrosa trayectoria culinaria.
El programa de concursos ha continuado con el X Concurso de Tapas de Diseño patrocinado por Mahou-San Miguel. En este caso, la propuesta de tapa realizada por el cocinero debe acompañarse siempre de una sugerencia de cerveza con la que maridar el plato. Pues bien, el ganador ha sido Manuel Eduardo Rodríguez, del restaurante Haritza, de Bilbao, quien ha presentado ante los jueces un magnífico Mari Tako de bonito con teriyaki de cítricos acompañado por una cerveza San Miguel 1516. Enhorabuena.
Ya para terminar el capítulo de los concursos, cabe destacar el que este año ha propuesto Makro a los asistentes a madridfusión. Presentado por el hilarante Leo Harlem, el Concurso Elije tu Pinche proponía a los concursantes, todos ellos estudiantes de hostelería, que escogiesen a su cocinero predilecto para que les sirviese como pinche de cocina en la elaboración del plato a concurso. Pepe Solla, Ricard Camarena, Ricardo Sanz y Nacho Manzano, han vuelto así a sus orígenes para acompañar sobre el escenario a sus jefes por un día. Y el ganador de este concurso, en el que participaban como jurados Pedro Subijana, José Carlos Capel y José María Cervera ha sido: Juan Pablo Emanuel, acompañado de Ricard Camarena, con quien ha presentado un plato llamado Wrap de tiradito de lubina y cítricos.