El centro comercial organiza unas jornadas culinarias del 13 al 18 de enero a cargo del premiado restaurante Casa Manolo
El centro comercial El Corte Inglés, de la avenida Tres de Mayo de Santa Cruz, organizará a partir del lunes 13 de enero y hasta el día 18 unas jornadas gastronómicas de Valencia a cargo del restaurante Casa Manolo ubicado en la playa de Daimús y que ha sido galardonado en numerosas ocasiones.
Con motivo de este encuentro culinario se trasladarán a Tenerife el responsable Manuel Fominaya y su jefe de cocina, quienes mostraran sus habilidades en el restaurante del centro comercial.
Los inicios profesionales de Casa Manolo se remontan a 1985 cuando la familia Alonso Fominaya monta el mejor chiringuito de la costa valenciana. Durante más de 20 años Manuel Alonso “Manolín” marca un estilo reconocido, pero en 2004 la familia decide dar un giro radical a la propuesta gastronómica pero sin perder las señas de identidad, que han sido la primera calidad de las materias primas y el sol del Mediterráneo.
La nueva carta trata con mimo la materia prima del Levante pero con un toque de sofisticación y elegancia, con frescura y desenfado, porque no están reñidas ambas concepciones culinarias. Aunque tiene un claro reconocimiento local y nacional, que le han convertido en un sitio de referencia del Levante español, mantienen intactos el espíritu del primera día que es el de una familia humilde y unida, que con voluntad y profesionalidad han convertido a Casa Manolo en una sólida realidad culinaria.
Recomendado por numerosas guías, entre las que destaca la Michelin y la Repsol, el menú degustación previsto para estas jornadas constará de un gazpacho con guacamole; buñuelo de brandada de bacalao con alí oli de su pil pil; ostra con granizado de manzana; caballa ligeramente escabechada con sopa de naranja y miso; navaja a la brasa con aire de lima, fideuá de Gandía y torrija caramelizada con helado de leche.
Pero también destacan elaboraciones como los callos como los hacía mi madre, plato muy recomendado, fideuá de Gandía, rodaballo con jugo de rustido y arroz meloso marinero. | J.L.C.