“Tenemos una ventaja: contamos con las uvas del cambio climático”

Alberto González, en las viñas de bodegas El Lomo | Foto: Fran Pallero

Alberto González, en las viñas de bodegas El Lomo | Foto: Fran Pallero

Alberto González, enólogo, afirma que “la uva tiene que valer tres euros y se paga muchas veces por debajo de uno”

Con cinco años, Alberto González (natural de Vallehermoso, La Gomera) ya sabía injertar y podar la viña. Hoy en día es el enólogo de varias bodegas ubicadas en Tenerife, Gran Canaria, Lanzarote, Fuerteventura, El Hierro y La Gomera, algo insólito en el panorama vinícola de las Islas. Le entrevistamos días atrás, mientras vendimiaba en la bodega El Lomo de Tegueste. (más…)

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La alta gastronomía homenajea a Rafael Ansón por su compromiso y divulgación

El presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón | Foto: S. Méndez

El presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón | Foto: S. Méndez

Las múltiples iniciativas de promoción de la alta gastronomía en España y en el mundo acometidas por el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, le han hecho merecedor de un homenaje que acogerá el restaurante Zaldiaran de Vitoria el 5 de noviembre. (más…)

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SAL Y PIMIENTA | José L. Conde

 

El chef vasco Martin Berasategui | Foto: Coconut

El chef vasco Martin Berasategui | Foto: Coconut

Martin Berasategui: “Y lo mejor está por llegar”

El chef vasco Martin Berasategui resumió con esas palabras “y lo mejor está por llegar”, el cierre de puertas de las 20 edición de San Sebastian Gastronomika. El cocinero, que cuenta, entre otros, con restaurante en el hotel The Ritz Carlton Abama, en Guía de Isora en el Sur de Tenerife,  con dos estrellas Michelin, aprovechó su ponencia en esta muestra gastronómica para “apadrinar” a Víctor Suárez del restaurante Haydeé de La Orotava, de quien dijo “hace una cocina única, diferente, con mucho talento y disciplina”. Suárez, que montó el local con su hermana, la repostera Laura,  elaboró un pulpo de las costas de Tenerife glaseado con caldo de puchero canario, mahonesa de almogrote, mojo verde crujiente y el toque cítrico de un caviar de mandarina. Hay que decir que ambos chefs recibieron el año pasado el reconocimiento a mejor jefe de cocina en los XXXII premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS-Dorada Especial. (más…)

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