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La Guía Repsol apuesta por la “nueva vanguardia” y la cocina “democrática”

Jennise Ferrari y Mario Rodríguez Ureña están al frente del restaurante Qué Leche! | Foto: J.L.C.

Jennise Ferrari y Mario Rodríguez Ureña están al frente del restaurante Qué Leche! | Foto: J.L.C.

La “nueva vanguardia” que representan DSTAgE (Madrid) y Disfrutar (Barcelona), que hoy han recibido su tercer sol Repsol, y la cocina “más democrática” que recoge la nueva publicación “Inspiraciones” son la doble apuesta de la Guía Repsol 2018, que se ha presentado hoy. (más…)

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EL TEST CULINARIO | Xabier Gutiérrez: “La pastelería es magia”

Xabier Gutiérrez

Xabier Gutiérrez

Xabier Gutiérrez es el director del departamento de Innovación del restaurante Arzak, tres estrellas Michelin, en San Sebastián, y a la vez es el autor de una tetralogía que lleva por título El aroma del crimen. Afirma que “la pastelería es magia” y que lo último que ha descubierto en gastronomía son “los troncos de los árboles”. (más…)

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CRÓNICA | Hilos de Oro | Caius Apicius

Huevo hilado | Foto: RTVE

Huevo hilado | Foto: RTVE

Se acerca la Navidad, aunque desde el punto de vista comercial hace tiempo que estamos sumergidos en ella; se acerca la Navidad, y cada cual recibirá, a semejanza de Mr. Scrooge, protagonista de la inmortal “Canción de Navidad”, de Dickens, la visita de sus propios Espíritus de la Navidad. (más…)

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