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EL TEST CULINARIO | Xabier Gutiérrez: “La pastelería es magia”

Xabier Gutiérrez

Xabier Gutiérrez

Xabier Gutiérrez es el director del departamento de Innovación del restaurante Arzak, tres estrellas Michelin, en San Sebastián, y a la vez es el autor de una tetralogía que lleva por título El aroma del crimen. Afirma que “la pastelería es magia” y que lo último que ha descubierto en gastronomía son “los troncos de los árboles”. (más…)

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EL TEST CULINARIO | Toño Armas: “Solo hago huevos fritos, pero con buen aceite”

Toño Armas. en la Vinoteca | Foto: Sergio Méndez

Toño Armas. en la Vinoteca | Foto: Sergio Méndez

Toño Armas es el copropietario de El Gusto por el Vino. El año pasado en la XXXI edición de los Premios de Gastronomía DIARIO DE AVISOS-Dorada Especial fue distinguido con el galardón Manuel Iglesias. Desde su tienda, ubicada en la calle San Sebastián 55 de Santa Cruz de Tenerife, controla la evolución de los vinos durante los últimos quince años. Dice que “no me meto en la cocina”, pero una vez manos a la obra hace huevos fritos que “me quedan bien porque los hago con buen aceite”. (más…)

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TEST CULINARIO | Javier Moro: “Me chupo los dedos con un par de huevos fritos con puntilla y pan”

Javier Moro: Foto: Fran Pallero

Javier Moro: Foto: Fran Pallero

Javier Moro, copropietario y director comercial de las Bodegas Emilio Moro y Cepa 21, nos contaba que “el consumidor se ha vuelto más exquisito, más selectivo. No bebe tanto vino, pero sí de más calidad”. Responde a nuestro test con un contundente “soy muy buen cocinero y lo digo bien alto”. Aunque le gusta probar de todo, confiesa que se chupa los dedos con todo, pero “sobre todo con un par de huevos fritos con puntilla y con pan”. (más…)

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