El restaurante Santceloni, una experiencia única e inolvidable

Caballa marinada, jalea de manzana, coliflor y caviar | Foto: J. L. Conde

Caballa marinada, jalea de manzana, coliflor y caviar | Foto: J. L. Conde

El chef Óscar Velasco, la pastelera Montserrat Abellá, el sumiller David Robledo, y el jefe de sala Abel Valverde dan lo mejor de sí mismos en este aspirante a tres estrellas

El restaurante Santceloni, de Madrid, se podría decir que es el eterno aspirante a las tres estrellas de la Guía Michelin. Sin embargo, aunque no las luce para muchos se las merece justificadamente. Pero no será por reconocimientos. Hace una semana visité este restaurante del chef Oscar Velasco y desde esa fecha hasta ahora suma otros dos reconocimientos más. Uno de ellos es figurar entre los diez mejores restaurantes de Madrid con tres cuchillos en la I Edición de los Premios Cocinillas de El Español (empresa que está asociada con DIARIO DE AVISOS), y que la mujer del chef Montserrat Abellá, haya sido galardonada con el Prix au Chef Pâtissier que otorga la Academia Internacional de Gastronomía, que preside Rafael Ansón. (más…)

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Braulio Simancas, en Silbo Gomero, una cocina que emociona

Lomo de cherne con caldo de cazuela | Foto: J. L. Conde

Lomo de cherne con caldo de cazuela | Foto: J. L. Conde

El área metropolitana recupera a un chef, nacido en Santa Cruz, aunque con vocación gomera, que regresa a sus orígenes profesionales con una culinaria sin trampa ni cartón

Braulio Simancas ha regresado a su Silbo Gomero, tras ocho años en el restaurante Las Aguas, en el Hotel Bahía del Duque (Adeje), y un cierre de mutuo acuerdo con la empresa propietaria. No ha dejado pasar ni un mes de descanso, pero le ha dado tiempo suficiente para acondicionar este local, sito en la calle Volcán Helena, 9 (junto al camino La Hornera), en La Laguna, pero equidistante con Santa Cruz, en el centro del área metropolitana. (más…)

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Doce platos como doce campanadas

doce-platos

Un recorrido por las elaboraciones gastronómicas de diferentes restaurantes del Archipiélago que no dejan indiferente a los que tienen la oportunidad de degustarlas

Las doce campanadas simbolizan el fin de un año y la entrada de otro que se espera más feliz y próspero. Es el momento de los nuevos retos y del abandono de aquellos vicios o defectos que marcan nuestro día. Pero también es hora de recapitular, mirar hacia atrás, y recordar aquellos momentos agradables o los que no lo fueron. En este artículo hacemos un repaso de aquellos platos, concretamente 12 al igual que meses tiene el año, que nos han dejado un buen sabor de boca. (más…)

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