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Angelita Madrid, un restaurante que apuesta por los vinos

Cecina de buey Nieto 5C | Foto: J.L.C.

Cecina de buey Nieto 5C | Foto: J.L.C.

El local, regentado por los hermanos David y Mario Villalón, ofrece 500 referencias de bodegas españolas y extranjeras que se pueden tomar por copas y medias copas

Angelita Madrid es un proyecto gastronómico que montaron hace unos dos años los hermanos David y Mario Villalón, situado en la calle Reina número 4, en el barrio de Chueca en Madrid. Si algo le distingue de la oferta habitual de la restauración es que aquí se viene a tomar vino, jerez, cervezas artesanales, cavas o champagnes que se acompaña de una carta con una oferta de productos de mercado, chacinas y quesos. Pero sobre todo impera el vino, tal es así que se pueden tomar copas y medias copas de las más de 500 referencias nacionales e internacionales que se guardan en la cava. (más…)

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La restauración seduce a los clientes para celebrar el día de los enamorados

San Valentín, aunque tiene mucho arraigo popular no ha generado ninguna tradición gastronómica | Foto: matrimonio.com

San Valentín, aunque tiene mucho arraigo popular no ha generado ninguna tradición gastronómica | Foto: matrimonio.com

Hoteles y restaurantes diseñan menús especiales en los que no falta el chocolate, el producto fetiche de San Valentín

Ya decía el recientemente desaparecido crítico gastronómico Cristino Álvarez, más conocido por Caius Apicius, que la celebración del día de San Valentín, aunque tiene mucho arraigo popular no ha generado ninguna tradición gastronómica, si acaso la costumbre anglosajona de regalar bombones con forma de corazón. (más…)

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Mario Sandoval muestra “las fibras” vegetales

Papada de cerdo ibérico curada con piquillo asado, yema de huevo y trufa

Papada de cerdo ibérico curada con piquillo asado, yema de huevo y trufa

El chef de Coque ha presentado su última investigación científica aplicada a gastronomía destinada a mejorar la digestión

El chef investigador, el cocinero incansable en busca de la comida perfecta, saludable, sostenible y sabrosa, ha participado un año más en Madrid Fusión donde presentó el resultado de su nuevo estudio culinario. Ni el reciente traslado de Coque a la capital con sus dos estrellas Michelin ha interrumpido el estudio científico del chef madrileño, ahora centrado en las fibras, un elemento de origen natural “que dinamiza el plato más allá de lo salado o lo dulce”. (más…)

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