google59af1f3d6d00c57c.html

El Cabildo reúne a especialistas de varios países en análisis de miel

Miembros del jurado del concurso de mieles celebrado en Tenerife

La Casa de la Miel, organismo dependiente del Cabildo, celebrará los próximos días lunes 13 y martes 14 de mayo una reunión de especialistas en análisis sensorial de miel. El consejero insular de Agricultura, José Joaquín Bethencourt, recuerda que “la Casa de la Miel cuenta con el reconocimiento de apicultores y expertos del ámbito nacional e internacional como centro especializado y de referencia para el sector”.

(más…)

Share

El pastelero apasionado

Rosquetes de huevos y tartas de boda, la especialidad de la casa, conviven en la pastelería La Aurora

David Alonso creció rodeado de pasteles, rosquetes laguneros, truchas y azúcar. Su abuelo fue el que inició la andadura de la pastelería La Aurora, su padre heredó el negocio y ahora él lo ha resucitado. David recuerda ir, con siete años, a la ‘competencia’, la dulcería La Princesa, para recoger tartas de nata a cambio de rosquetes de yema que su abuelo y el viejo Otto intercambiaban sabedores de que ni La Aurora superaría esa tarta ni La Princesa mejoraría estos rosquetes…

(más…)

Share

Golosinas saludables que no pican los dientes

 

El estudio se ha centrado en la fabricación de espumas del tipo nube de azúcar | Foto: UPV

 

Investigadores de Valencia han creado una nueva formulación para la preparación de nubes de azúcar que no provocan picos de glucosa en sangre ni producen caries

Investigadoras del Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo de la Universitat Politècnica de València han desarrollado una nueva formulación para la obtención de golosinas saludables, dirigida a la fabricación de espumas del tipo nube de azúcar.

Dicha fórmula permite obtener un producto que no provoca caries y con fibra, que favorece el tránsito intestinal. Además, las nuevas espumas obtenidas destacan por su bajo índice glicémico e insulinémico, es decir, no provocan picos de glucosa en sangre. La clave reside en la sustitución de los azúcares habitualmente utilizados en la fabricación de estos productos por otros dos ingredientes, un azúcar (la isomaltulosa) y una fibra soluble (la oligofructosa).

(más…)

Share

Ir arriba