“El chocolate es como el cerdo en la cocina que se prostituye mucho”

Javier Aguiar, jefe de pastelería de Tickets, en Casa Egon, donde pequeño iba a comer dulces | Foto: J.L. Conde

Javier Aguiar, jefe de pastelería de Tickets, en Casa Egon, donde pequeño iba a comer dulces | Foto: J.L. Conde

Entrevista con Javier Aguiar, jefe de pastelería de Tickets

Nacido en La Orotava hace 33 años, Javier Aguiar es hoy en día el jefe de pastelería de Tickets (Barcelona), uno de los restaurantes del grupo elBarri, de Albert Adrià. Tickets ocupa el puesto 32 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo y cuenta con una estrella Michelin. (más…)

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El valenciano Salvador Pla, ‘Pastelero Mundial del año 2018′

Pla define su trabajo como una pastelería moderna, divertida | Foto: rec&rec gastronomic

Pla define su trabajo como una pastelería moderna, divertida | Foto: rec&rec gastronomic

El maestro pastelero valenciano Salvador Pla ha sido elegido “Pastelero Mundial del Año 2018″ tras haberse impuesto en la votación del certamen de la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC), ha informado este jueves la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (Ceoppan). (más…)

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El mejor repostero del mundo apuesta por la fruta y postres más saludables

El joven repostero francés Cedric Grolet | Foto: gastrónomos.fr

El joven repostero francés Cedric Grolet | Foto: gastrónomos.fr

Cedric Grolet ha precisado que no puede prometer que con sus postres no se pueda engordar, “aunque va a ser sólo un poquito”

El joven repostero francés Cedric Grolet, distinguido en Bilbao por los Premios “The World’s 50 Best Restaurants” con el galardón de mejor chef pastelero del mundo, ha dejado clara su apuesta por la fruta y los productos de alta calidad para hacer que los postres sean “más saludables”. (más…)

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