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Jonathan Padrón, el cocinero de postres

Árbol con petit fours ( galleta de cacao, nube de mandarina y mora, teja de almendra y caramelo blando de manzana) con nube de azúcar, yogur y frambuesa | Foto: J.L.C.

Árbol con petit fours ( galleta de cacao, nube de mandarina y mora, teja de almendra y caramelo blando de manzana) con nube de azúcar, yogur y frambuesa | Foto: J.L.C.

“Una mente infantil le va muy bien a la repostería”, afirma el chef pastelero de El Rincón de Juan Carlos

Jonathan Padrón es el repostero de El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes). Pero no solo es eso, también es una pieza más en todo el engranaje del restaurante, que tiene una estrella Michelin y dos soles Repsol, de la familia Padrón, integrado por su hermano Juan Carlos; la madre de ambos, Ina León, y las mujeres de los primeros, Raquel Navarro y María José Plasencia. (más…)

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Oriol balaguer endulza el verano con un nuevo postre para Piazza D’Oro

Pastel de cacao de oro, vainilla, avellana y café de Oriol Balaguer

Pastel de cacao de oro, vainilla, avellana y café de Oriol Balaguer

La creación es un postre individual de cacao de oro, vainilla, avellana y café

El maestro pastelero Oriol Balaguer presenta su última creación: un pastel individual que combina el sutil amargor del chocolate y el café, con la dulzura de la vainilla y la avellana. (más…)

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El secreto de una buena torrija: el pan y la proporción de azúcar

Torrija del restaurante El Aguarde | Foto: J.L.C.

Torrija del restaurante El Aguarde | Foto: J.L.C.

Llega la Semana Santa y pastelerías, restaurantes, tiendas de alimentación y los “cocinitas” se ponen manos a la obra para que todos puedan degustar una torrija, el dulce más popular de la época junto a monas y huevos de pascua, pestiños, rosquillas, buñuelos, leche frita o arroz con leche. (más…)

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