Las ventas de dulces navideños suben un 3% con el turrón de chocolate como estrella

Mazapanes y “marrón glacé” de Casa Mira | Foto: J.L. Conde

Mazapanes y “marrón glacé” de Casa Mira | Foto: J.L. Conde

El ‘panettone’ del norte de Italia y el “Stollen”, el pan de navidad alemán, han venido para quedarse

El apetito por el dulce es un clásico navideño, con un sector liderado por el turrón de chocolate y que este año prevé crecer en volumen un 3-4 % respecto a las 34.167 toneladas de turrones y mazapanes vendidos en 2017. (más…)

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La moda por lo saludable dispara las ventas de chocolate negro

La tendencia habla de un consumidor preocupado por lo que ingiere incluso a la hora de "pecar" | Foto: J. L Conde

La tendencia habla de un consumidor preocupado por lo que ingiere incluso a la hora de “pecar” | Foto: J. L Conde

Las ventas de tabletas de chocolate negro en España ya superan a las de chocolate con leche, al contrario de lo que era habitual, después de varios años de fuerte crecimiento al calor de la moda por una alimentación más saludable. (más…)

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La revolución pastelera pide paso en los restaurantes

Postre de zanahoria con crema de queso comté, helado de alcaravea, aire de limón y crujiente de brioche que ha presentado en Gastronomika Jordi Butrón | Foto: Coconut

Postre de zanahoria con crema de queso comté, helado de alcaravea, aire de limón y crujiente de brioche que ha presentado en Gastronomika Jordi Butrón | Foto: Coconut

Postres refrescantes, con verduras con protagonistas, aligerados de azúcar, elaborados con técnicas aplicadas a la alta cocina y en los que se cuida al detalle el emplatado son el resultado de una revolución pastelera que reclama su hueco en los restaurantes. (más…)

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