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El reto de la acuicultura: ser sostenible

A pesar de la mala fama, el consumo de panga no supone un riesgo para la salud | Fotolia

A pesar de la mala fama, el consumo de panga no supone un riesgo para la salud | Fotolia

La comunidad científica revela que el consumo de panga no supone ningún riesgo para la salud humana

La mitad del pescado que se consume en el mundo procede de la acuicultura, una práctica que podría solucionar los problemas alimenticios de los 9.700 millones de personas que se estiman para 2050. Pero, al igual que ha ocurrido con la sobreexplotación pesquera, esta industria corre el peligro de afectar al medioambiente. ¿Es posible una acuicultura sostenible? (más…)

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Pon pescado sostenible en tu plato

La merluza capturada en el Mediterráneo es una de las especies que sufre mayor sobreexplotación pesquera de toda Europa

La merluza capturada en el Mediterráneo es una de las especies que sufre mayor sobreexplotación pesquera de toda Europa

Cuatro de cada cinco consumidores españoles están dispuestos a cambiar sus hábitos de compra por la sostenibilidad de los océanos

Un marmitako de atún, un bacalao al pil pil o un bisque de langostinos pueden ser parte del menú, pero la sobrepesca hace que muchas de estas especies se encuentren en una situación de riesgo. A pesar de que cada vez más pesquerías adoptan técnicas de bajo impacto y que las políticas van encaminadas a ofrecer por ley pescado sostenible antes de 2020, el consumidor sigue teniendo la última palabra. (más…)

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Los panes de Alexis García seducen a ocho restaurantes de Tenerife

Panecillos de 100% Pan y Pastelería para La Posada del Pez | Foto: J.L.C.

Panecillos de 100% Pan y Pastelería para La Posada del Pez | Foto: J.L.C.

Los chefs Braulio Simancas y Juan Carlos Clemente utilizaron las elaboraciones de 100% Pan y Pastelería en Madrid Fusión

El obrador de 100% Pan y Pastelería, que dirigen Alexis García y Marlene Hernández, sirve sus panes gastronómicos a ocho restaurantes de Tenerife, entre ellos El Rincón de Juan Carlos, de los hermanos Padrón, que cuenta con una estrella Michelín y dos soles Repsol. (más…)

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