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La cocina tabú, de la casquería a los insectos

Duelos y quebrantos, un plato con sesos de cordero, de El Aguarde | Foto: J.L.C.

Duelos y quebrantos, un plato con sesos de cordero, de El Aguarde | Foto: J.L.C.

Una persona puede ver con tanto asco unos callos con chorizo como con gula unas hormigas culonas

Los tabúes culturales pueden hacer que una persona vea con tanto asco unos callos con chorizo como con gula unas hormigas culonas. Pero la casquería y los insectos forman parte de la dieta de distintos países y solo hay que vencer remilgos para lanzarse, al menos, a probarlos. (más…)

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¿Qué quiere comer el cerebro?

Algunos alimentos "confunden" al cerebro por su capacidad adictiva | Foto: J.L.C.

Algunos alimentos “confunden” al cerebro por su capacidad adictiva | Foto: J.L.C.

Una alimentación equilibrada, rica en muchos componentes también favorece la producción de nuevas neuronas

¿Por qué al cerebro le apetece comer lo que le daña?: la profesora de Psicobiología Rosa Arévalo indica que algunos alimentos “confunden” al cerebro por su capacidad adictiva, pero también hay otros que revierten el envejecimiento cerebral e incluso favorecen la creación de neuronas. (más…)

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Tradición renovada en los productos gourmets del siglo XXI

Astursabor es una gama de guisos con carne de razas autóctonas en peligro de extinción | Foto: Asturbasor

Astursabor es una gama de guisos con carne de razas autóctonas en peligro de extinción | Foto: Asturbasor

Los negocios familiares que recuperan tradiciones como la orza (embutidos y carnes conservados en aceite de oliva en vasijas de barro) tienen un filón en este mercado

Aunque el “risotto” de quinoa y el gazpacho con chía busquen su mercado, los guisos y productos tradicionales conservan una legión de fieles en el sector gourmet, donde las recetas artesanas traídas al presente conservan una fuerza demostrada en el 31 Salón de Gourmets. (más…)

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