LAS MADRES DE NUESTROS CHEFS | “La cocina creativa la probé por primera vez con 50 años en el M.B”

Teresa González, con Laura y Víctor en el restaurante de sus hijos | Foto. J. L. Conde

Teresa González, con Laura y Víctor en el restaurante de sus hijos | Foto. J. L. Conde

Teresa González habla de Laura y Víctor, chefs de lo dulce y lo salado en el restaurante Haydeé, un local de cocina creativa con materia prima local y toques orientales

 “La cocina creativa la probé por primera vez con 50 años en el M.B de Martín Berasategui, en el hotel Abama de Guía de Isora”, afirma Teresa González Yanes, madre de Laura y Víctor, chefs del restaurante Haydeé sito en el municipio de La Orotava. Hoy en día, sin embargo, visita asiduamente el restaurante de sus hijos, acompañada de su marido, para degustar los platos que van creando e incorporando en la carta. (más…)

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La ciencia explica cómo hacer la compra protegiendo el planeta

Parecen productos iguales, pero según cómo se hayan producido los alimentos tienen consecuencias muy distintas para el planeta | Foto: ElasticComputeFarm

Parecen productos iguales, pero según cómo se hayan producido los alimentos tienen consecuencias muy distintas para el planeta | Foto: ElasticComputeFarm

Parecen productos iguales, pero según cómo se hayan producido los alimentos tienen consecuencias muy distintas para la Tierra

La industria alimentaria provoca una gran huella ecológica en todo el mundo. Sin embargo, decisiones tan simples como elegir una marca de café o un tipo de carne pueden marcar la diferencia. El mayor análisis sobre la materia hasta la fecha ofrece datos y posibles soluciones que implican tanto a los consumidores como a los legisladores y productores. (más…)

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La cocina de colores de Corea del Sur

En un plato coreano están presentes alimentos de cinco colores, que son los que se corresponden con cinco órganos del cuerpo para los que son beneficiosos | Foto: J.L.C.

En un plato coreano están presentes alimentos de cinco colores, que son los que se corresponden con cinco órganos del cuerpo para los que son beneficiosos | Foto: J.L.C.

En la mesa aplican la filosofía denominada Yaksikdongwon que sostiene que la buena salud parte de la alimentación

En España aplicaríamos el refrán “de lo que se come se cría”, cuyo origen, dicen, se remonta a Fernando V de Aragón, un asiduo consumidor de criadillas de toro, porque creía que era una forma de fortalecerse y aumentar su virilidad. Los coreanos aplican la filosofía denominada Yaksikdongwon que sostiene que la buena salud parte de la alimentación. Y deben tener razón porque que la esperanza de vida de Corea del sur es de las más altas del planeta y sus ciudadanos no tienen problemas de obesidad. (más…)

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