La cocina en miniatura

 

Pinchos del bistro de Víctor Cruz | Foto: Gustavo Reneses

Pinchos del bistro de Víctor Cruz | Foto: Gustavo Reneses

El pan, que lo aguanta todo, es la estrella de los pinchos, bocados asequibles para una comida rápida

El pan lo aguanta todo –o casi todo- y es la estrella de los pinchos, que algunos denominan “la cocina en miniatura”. No les falta razón, al fin y al cabo se trata de pequeños bocados, con múltiples ingredientes y precio asequible.

Los pinchos, cuya elaboración y consumo aún no ha despuntado en Tenerife, son los amos de la barra. Tienen que ser atractivos y variados, de carne y de pescado, fríos y calientes y llamar la atención del cliente para que no pueda resistirse a llenar su plato. (más…)

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El Basque Culinary Centre, un proyecto que busca promocionar la gastronomía para desarrollar el turismo

Joxe Mari Aizega durante su pesentación en San Sebastián Gastronómika | Foto: Coconut

Joxe Mari Aizega durante su pesentación en San Sebastián Gastronómika | Foto: Coconut

El Basque Culinary Centre, la primera facultad culinaria del mundo, abrió sus puertas en septiembre de 2011 con unos objetivos muy claros, entre ellos, promocionar “la gastronomía para desarrollar el potencial que tiene de atracción de turistas y de promoción de producto”.

Así lo explicó el director del Basque Culinary Centre, Joxe Mari Aizega, en una entrevista concedida a Europa Press, aunque también matizó que desarrollar el potencial que tiene la cocina y la gastronomía como sector socioeconómico a través de la innovación y formar profesionales cualificados, son otros de los principales objetivos. (más…)

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“Los envases del futuro nos avisarán cuando la comida empiece a estropearse”

 

Mercedes Hortal en su presentación durante el congreso EmTech 2013 en Valencia | Opinno

Mercedes Hortal en su presentación durante el congreso EmTech 2013 en Valencia | Opinno

Mercedes Hortal: “La nanotecnología permite que un envase incremente la vida útil del producto que contiene”

Mercedes Hortal (Valencia, 1972) es ingeniera agrónoma y directora del Centro de Nuevos Materiales & Nanotech de ITENE, en Valencia. En su tesis evaluó el impacto ambiental de los envases y desde entonces ha trabajado para conseguir que, además de innovadores, sean respetuosos con el medioambiente.

Desde los primeros intentos hace ya 10.000 años hasta hoy, los envases han evolucionado junto al ser humano. Mientras que al principio solo buscaban contener alimentos o agua, conforme la sociedad se desarrolló se hizo necesario crear envases que permitieran transportar e incluso conservar bienes perecederos. (más…)

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