SALUD | Navidad, peligros ocultos

Últimas compras en una frutería del Mercado de la Boquería de Barcelona para la cena de Nochebuena y la comida de Navidad | Foto: EFE/Toni Albir

Últimas compras en una frutería del Mercado de la Boquería de Barcelona para la cena de Nochebuena y la comida de Navidad | Foto: EFE/Toni Albir

Durante las fiestas navideñas se produce un cambio de hábitos muy significativo que puede incrementar hasta en 10% los niveles de colesterol

Con tantos manjares al alcance de la mano es difícil resistir la tentación, pero sucumbir a los excesos puede tener consecuencias desagradables para nuestra salud. Moderarse en la mesa y aprender a detectar los ingredientes más problemáticos es clave para que las fiestas no nos pasen factura. (más…)

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“Las especias son el acento de los alimentos”

Armando Saldanha, en su restaurante mexicano, con algunos de los chiles que utiliza en su cocina | Foto: J.L.C.

Armando Saldanha, en su restaurante mexicano, con algunos de los chiles que utiliza en su cocina | Foto: J.L.C.

Armando Saldanha afirma que “ya no se cocina con tanto sabor, ahora se hacen un pavo a la plancha con un poco de sal, un poquito de pimienta y listo”

Cilantro, comino, chiles, curry, jengibre, orégano, canela, clavo… las especias atiborran nuestras cocinas y dan sabor a los platos que cocinamos. Su importancia en la gastronomía la resume con una frase el chef Armando Saldanha: “Las especias son el acento de los alimentos”. (más…)

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Calaveritas de azúcar, tradición mexicana que resiste con las generaciones

Calaveritas de azúcar | Foto: melodijolola.com

Calaveritas de azúcar | Foto: melodijolola.com

Desde hace cuatro generaciones, artesanos mantienen su tradición en la elaboración de calaveritas dulces, elementos indispensables en las festividades alrededor del Día de Muertos que resisten como símbolo de los valores mexicanos frente a la influencia de Halloween. (más…)

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