LAS MADRES DE NUESTROS CHEFS | “Con un pollo hacía tres comidas. Era cuando las gallinas no ponían”

Ana María Batista Martín y su hijo, Jorge Peñate, chef del restaurante Las Rocas | Foto: J. L. Conde

Ana María Batista Martín y su hijo, Jorge Peñate, chef del restaurante Las Rocas | Foto: J. L. Conde

Ana María Batista Martín, madre de Jorge Peñate, chef del restaurante Las Rocas en Jardín Tropical, afirma que su hijo “lleva metido en el cerebro un libro con recetas”

Ana María Batista Martín, es la madre de Jorge Peñate, chef del restaurante Las Rocas en el Jardín Tropical de Adeje. Ella ha vivido dos épocas muy distantes en el mundo de la gastronomía. La primera de ellas fue cuando tuvo que sacar adelante cuatro hijos, uno de ellos se murió hace un año, y en una época en que “con un pollo hacía tres comidas. Era cuando las gallinas no ponían”, dice riéndose, y otra la actual, con un hijo que lucha por conseguir  una estrella Michelin en su restaurante “que llevo tiempo esperando este galardón”. (más…)

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LAS MADRES DE NUESTROS CHEFS | “La cocina creativa la probé por primera vez con 50 años en el M.B”

Teresa González, con Laura y Víctor en el restaurante de sus hijos | Foto. J. L. Conde

Teresa González, con Laura y Víctor en el restaurante de sus hijos | Foto. J. L. Conde

Teresa González habla de Laura y Víctor, chefs de lo dulce y lo salado en el restaurante Haydeé, un local de cocina creativa con materia prima local y toques orientales

 “La cocina creativa la probé por primera vez con 50 años en el M.B de Martín Berasategui, en el hotel Abama de Guía de Isora”, afirma Teresa González Yanes, madre de Laura y Víctor, chefs del restaurante Haydeé sito en el municipio de La Orotava. Hoy en día, sin embargo, visita asiduamente el restaurante de sus hijos, acompañada de su marido, para degustar los platos que van creando e incorporando en la carta. (más…)

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La ciencia explica cómo hacer la compra protegiendo el planeta

Parecen productos iguales, pero según cómo se hayan producido los alimentos tienen consecuencias muy distintas para el planeta | Foto: ElasticComputeFarm

Parecen productos iguales, pero según cómo se hayan producido los alimentos tienen consecuencias muy distintas para el planeta | Foto: ElasticComputeFarm

Parecen productos iguales, pero según cómo se hayan producido los alimentos tienen consecuencias muy distintas para la Tierra

La industria alimentaria provoca una gran huella ecológica en todo el mundo. Sin embargo, decisiones tan simples como elegir una marca de café o un tipo de carne pueden marcar la diferencia. El mayor análisis sobre la materia hasta la fecha ofrece datos y posibles soluciones que implican tanto a los consumidores como a los legisladores y productores. (más…)

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