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Pasta para todos los gustos

Tallarines con salmón y verduras en la Casa Dell'Oste, Santa Úrsula | Foto: J.L.C.

Tallarines con salmón y verduras en la Casa Dell’Oste, Santa Úrsula | Foto: J.L.C.

La pasta se ha asentado como un ingrediente básico en los cinco continentes y su consumo sigue creciendo

Tan sencillo como mezclar sémola de trigo duro y agua. Así surgió la pasta y, aunque mucho se ha perfeccionado la técnica a lo largo de los siglos, la esencia continúa siendo la misma.

Por muy discutibles que resulten sus orígenes, se piensa que ya en la Antigua Grecia se preparaba el “laganon”, una especie de lámina cortada en tiras y que terminó extendiéndose por el Imperio romano. (más…)

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El Floridita, cuna del daiquiri y parroquia de Hemingway, cumple dos siglos

Azúcar, jugo de limón, ron, hielo frapeado y unas gotas de marrasquino se conjugan en la alquimia del daiquiri clásico

Azúcar, jugo de limón, ron, hielo frapeado y unas gotas de marrasquino se conjugan en la alquimia del daiquiri clásico

Azúcar, jugo de limón, ron, hielo frapeado y unas gotas de marrasquino se conjugan en la alquimia del daiquiri clásico, un cóctel de fama mundial que atrae cada año a miles de personas a su lugar de creación, el Floridita de La Habana, que ahora celebra sus doscientos años abierto. (más…)

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La salmuera de anchoa, de producto de desecho a ingrediente fetiche

El Capricho elabora su Sal Muria, procedente exclusivamente de anchoas del Cantábrico | Imagen: El Capricho

El Capricho elabora su Sal Muria, procedente exclusivamente de anchoas del Cantábrico | Imagen: El Capricho

La salmuera de la anchoa ha pasado de ser un producto de desecho de la industria conservera a convertirse en un ingrediente fetiche para varios cocineros españoles, que lo califican como “umami de mar” y utilizan como sustituto de la sal, para aliños y curaciones cortas. (más…)

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