Desde siempre, al menos desde que Noé varó su arca en el monte Ararat, las palomas han tenido una imagen inmaculada, pese a su mal carácter y a sus costumbres nada ecológicas; y entre todos los tipos de paloma, si hay uno especialmente estimado y valorado es la tórtola.
Leer más CRÓNICA | La viuda y el donjuán | Caius ApiciusCategoría: Opinión
CRÓNICA | Setas, almejas y Juan… sin tierra | Caius Apicius
Cuando yo era pequeño, las películas de aventuras, que eran las que más me gustaban, solían tener unos “buenos” buenísimos y unos “malos” malísimos, y no pocas veces bastante tontos.
Leer más CRÓNICA | Setas, almejas y Juan… sin tierra | Caius ApiciusCRÓNICA | Tortilla de esperma de carpa | Caius Apicius
Una persona curiosa, según el Diccionario, es aquella inclinada a enterarse de cosas ajenas, pero también la que busca aprender lo que no conoce; la primera es propia de cotillas; la segunda, de lo más loable.
Leer más CRÓNICA | Tortilla de esperma de carpa | Caius ApiciusCRÓNICA | De salmorejo y derivadas | Caius Apicius
No estoy seguro, pero supongo que la primera vez que probé el salmorejo cordobés sería de la mano de Pepe García Marín, que durante bastante tiempo hizo de su Caballo Rojo, junto a la Mezquita, el santo y seña de la gastronomía cordobesa; si ibas a Córdoba, tenías que ir…
Leer más CRÓNICA | De salmorejo y derivadas | Caius ApiciusCRÓNICA | Esferificaciones caseras | Caius Apicius
Es más que probable que algunos de ustedes recuerden los días en que a los cocineros les entró el afán de presentar muchas cosas en forma de bolitas más o menos gelatinosas, al modo de los huevos (que ellos llaman huevas) de salmón; naturalmente, no iban a llamarles bolitas, qué…
Leer más CRÓNICA | Esferificaciones caseras | Caius ApiciusLa ‘burbuja’ que amenaza el auge de la gastronomía española
Las ventas por cifras millonarias de Madrid Fusión o el mercado de San Miguel, entre otras, han despertado el interés por un negocio que supone el 25% del PIB Personas representativas del mundo de la gastronomía como son Ferran Adrià, Elena Arzak o Andoni Luis Aduriz han alzado la voz…
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