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CRÓNICA | Vivencias otoñales de la primavera | Caius Apicius

Espárragos verdes | Imagen: alimentacion.es

Espárragos verdes | Imagen: alimentacion.es

Para explicar mi relación con los más clásicos símbolos de la primavera no me queda más remedio que iniciar estas líneas con algunos datos referentes a mí mismo; básicamente, que nací a mediados del siglo pasado en una ciudad en la que pasé mi niñez hasta que, a pocos días de cumplir los dieciséis, hube de dejarla para ir a la Universidad. (más…)

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CRÓNICA | Si es que… no somos nadie | Caius Apicius

Vieiras de La Posada del Pez | Foto: J.L.C.

Vieiras de La Posada del Pez | Foto: J.L.C.

Hace ya muchos años escribí, cuando el fenómeno Adrià se imponía en todo el mundo, que sí, que eso era verdad pero que no cabía extrapolar ese éxito a la cocina española, porque la cocina de Adrià no era la cocina española, sino la cocina de un cocinero español llamado Ferran Adrià. Me cayó buena. (más…)

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CRÓNICA | Bacalao, abadejo, maruca… | Caius Apicius

Lubina en salazón | Foto: J.L.C.

Lubina en salazón | Foto: J.L.C.

Hace unos días fuimos por algún pescado a un establecimiento de la ciudad en la que vivimos, y compramos un poco de bacalao; tenía buena pinta, pero su parte superior estaba cubierta de sal. Ya en casa, a la hora de prepararlo, mi mujer se dio cuenta de que su piel, sin escamas, no tenía nada que ver con la del bacalao, y le hizo una foto. (más…)

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