CRÓNICA | La joya del otoño | Caius Apicius

Becada en Salmís | Foto: iegastronomy.com

Becada en Salmís | Foto: iegastronomy.com

Hace unos días veía en La2 (dónde, si no) un programa que, bajo el título de “Las recetas de Julie” (“Les carnets de Julie”), nos propone viajar por toda Francia para encontrar esas recetas que forman la base de la “cuisine du terroir”, la cocina del terruño, “du pays”. El programa, conducido a la perfección por la elegante Julie Andrieu, es de los que, además de gustar, abren el apetito. (más…)

Share

CRÓNICA | De patés, fuagrás y foie-gras | Caius Apicius

Queso ahumado de Finca de Uga, foie-gras, manzana verde y guayaba, de Alberto Margallo. Restaurante San Sebastián 57 | Foto: J.L.C.

Queso ahumado de Finca de Uga, foie-gras, manzana verde y guayaba, de Alberto Margallo. Restaurante San Sebastián 57 | Foto: J.L.C.

En mis primeros y lejanos días de universidad, cuando “Erasmus” no era más que una forma pedante de referirse a Erasmo de Rotterdam, explicaba a uno de mis parientes franceses las costumbres de los españoles, entre ellas las relacionadas con la comida. (más…)

Share

CRÓNICA | Blanco de oro | Caius Apicius

Copa de vino blanco dulce de Tenerife | Foto: J.L.C.

Copa de vino blanco dulce de Tenerife | Foto: J.L.C.

Seguro que a ustedes les ha pasado más de una vez: han abierto una botella de vino blanco procedente de su “fondo de bodega” y se han encontrado con una cosa que no era, para nada, lo que ustedes esperaban: un vino de color ambarino, dorado, intenso en nariz, con recuerdos de miel muy presentes también en la boca. (más…)

Share

Ir arriba