En la localidad burgalesa de Fuentelateja, donde el antes cangrejero río Rudrón vierte al Ebro, y en el lugar llamado Siero, hay una ermita altomedieval dedicada a las santas Centola y Elena, que se supone fueron martirizadas en tiempos de Diocleciano, a principios del siglo IV. La capilla data…
Leer más CRÓNICA | Santa Centola | Caius ApiciusCategoría: Opinión
CRÓNICA | La joya del otoño | Caius Apicius
Hace unos días veía en La2 (dónde, si no) un programa que, bajo el título de “Las recetas de Julie” (“Les carnets de Julie”), nos propone viajar por toda Francia para encontrar esas recetas que forman la base de la “cuisine du terroir”, la cocina del terruño, “du pays”. El…
Leer más CRÓNICA | La joya del otoño | Caius ApiciusCRÓNICA | De patés, fuagrás y foie-gras | Caius Apicius
En mis primeros y lejanos días de universidad, cuando “Erasmus” no era más que una forma pedante de referirse a Erasmo de Rotterdam, explicaba a uno de mis parientes franceses las costumbres de los españoles, entre ellas las relacionadas con la comida.
Leer más CRÓNICA | De patés, fuagrás y foie-gras | Caius ApiciusCRÓNICA | Blanco de oro | Caius Apicius
Seguro que a ustedes les ha pasado más de una vez: han abierto una botella de vino blanco procedente de su “fondo de bodega” y se han encontrado con una cosa que no era, para nada, lo que ustedes esperaban: un vino de color ambarino, dorado, intenso en nariz, con…
Leer más CRÓNICA | Blanco de oro | Caius ApiciusCRÓNICA | Príncipe y mendigo en la pescadería | Caius Apicius
Ignoro si hoy se siguen recomendando lecturas a los alumnos de como quiera que se llame lo que ahora se corresponda con los primeros años de mi Bachillerato, en los que más que recomendaciones venían siendo “deberes”; nunca, debo decirlo, unos “deberes”, que tengo entendido que ahora también se ponen…
Leer más CRÓNICA | Príncipe y mendigo en la pescadería | Caius ApiciusCOMER Y BEBER | Conejillo de Indias | José L. Conde
Los hábitos de la ciudadanía van cambiando velozmente y el sector de la restauración no es ajeno a esos avances. Antes, cuando se inauguraba un restaurante se celebraba con un cóctel de bienvenida y unos canapés o langostinos para ir engatusando a los posibles clientes.
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